我想，很少有孩子能夠抵禦得了甜甜圈的誘惑，一個個可愛的造型和顏色，能讓人的心情瞬間變好，再不好哄的孩子，看到甜甜圈都會開心，因為聖誕節有些忙，沒時間做聖誕點心，於是我今天特意做了巧克力甜甜圈彌補聖誕節的小遺憾。
因巧克力沒融化好，造型有點丑，但巨好吃啊
甜甜圈是一種用麵粉（主要是高筋麵粉）、白糖、奶油、雞蛋、酵母等混合物經過油炸的甜食，是美國非常有名的甜點，英文叫法是「donut」，又叫做「多拿滋」、「唐納滋」，後兩個名字其實是對甜甜圈的英文單詞「donut」的音譯，大概是因為它中間是空心的，像游泳圈一樣，所以中文名字就叫做「甜甜圈」。
我們看到甜甜圈的配方中用到了高筋麵粉，其實它說到底就是一種油炸的麵包，最初，它的中間是實心的，因為中間不容易炸熟，一位美國船長的母親把油炸麵包的中間挖掉一部分，於是就有了甜甜圈的誕生。
都說吃甜食可以讓人的心情變好，據說是因為我們口腔里甜味的感受體,是直接連接到大腦中分泌腦內啡的地方的,可以馬上轉化成熱量，減輕你的壓力、提升人的心情，而甜甜圈似乎可以輕易獲得男女老少的喜愛，除了它可萌可甜的外表，大概就是因為它能補充人體能量，帶給人好心情吧。
說到對甜甜圈的喜愛，不得不提到美國人，美國人喜歡吃甜甜圈，就像中國人喜歡吃牛肉麵一樣，美國上至八十歲老人，下至幾歲的幼兒都愛吃，看過美國電影的人會發現，電影中的警察，對甜甜圈的喜愛近乎偏執，即使是去執行任務，也會在腰間掛幾個甜甜圈，其實除了甜甜圈中間的孔方便攜帶，主要還是因為甜甜圈可以快速補充能量、減輕壓力，所以，當你心情不好的時候，不妨來幾個甜甜圈，孩子不好哄的時候，做幾個甜甜圈吧，它可是哄娃的利器。
那麼甜甜圈要怎麼做呢？去網上查找配方，你就會發現，甜甜圈的方子實在太多了，有用烤箱的，有油炸的，有用高筋麵粉的，有用普通麵粉的，也有用低筋麵粉的，其實這些方法都可以，很多都是經過改良、符合中國人的口味的甜甜圈，差別就是在軟硬的口感上：
首先，高筋麵粉做甜甜圈，口感更勁道、有嚼勁，這也是最初的甜甜圈所用的麵粉；
其次，中筋麵粉也就是我們用來做包子和饅頭的普通麵粉，這種麵粉做甜甜圈，口感介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，炸出來可能口感跟炸饅頭差不多。
然後，就是低筋麵粉，前兩種麵粉都必須加酵母粉或者泡打粉，而低筋麵粉則不需要，採用做蛋糕的方式放入烤箱烤即可，但是麵糊很稀，想要做成甜甜圈的形狀，就必須用到專門的模具。
因為家裡還有很多高筋麵粉，我這次就分享用高筋麵粉做甜甜圈的方法，用的是簡化版的原材料，只有高筋麵粉、溫水、白糖、酵母和巧克力，無需專門的甜甜圈模具也可以做，以下是做法：
【所需食材及配料】：
【具體過程】：
第一步：和面
：先把2克白糖放入160克溫水中（溫水不高於40度）攪拌至融化，再加入2克酵母融化開來，靜置備用。
--注意：
100克麵粉加1克酵母粉和1克白糖，這個比例的白糖可以促進發酵，不要超過8克的比例，否則酵母不耐高糖，會影響發酵。
：把溫水緩緩倒入準備好的200克高筋麵粉中，一邊倒，一邊用筷子攪拌麵粉，直到麵粉變成面絮狀、沒有大面積乾麵粉，如果水還有多餘，就不要倒了，然後把面絮揉成一個光滑的麵糰。
第二步：揉面
一手抓住麵糰的一端，另一隻手抓住麵糰另一端，把麵糰往前推，像手洗搓衣服的手法一樣，來回搓，根據個人力氣大小，搓十幾分鐘到半小時的樣子，直到撐開麵糰，能看到一層比較薄的膜，這一點很重要。（--後面技術總結會解釋。）
第四步：發酵
再次把麵糰整理圓潤，蓋好面盆，放入烤箱，用發酵功能發酵40~50分鐘，等麵糰明顯膨脹2倍大，掀開麵糰，內部組織呈蜂窩狀就表示發酵到位了。
--注意：
沒有烤箱發酵的，可以準備一盆45度的溫水，再放上一個屜子，面盆放進去，蓋蓋發酵即可。
第五步：製作甜甜圈
：把發酵好的麵糰拿出來，按壓出裡面的氣泡，再擀成5毫米厚的大面片。
：取一個直徑比較小的碗或者保溫瓶的瓶蓋，倒扣在大面片上，用力按壓出圓形，然後再取一個小瓶蓋，在圓形面片的中間按壓出一個小圓孔，這樣，甜甜圈的雛形就做好了，依次做好所有的甜甜圈，然後擺放蓋好，二次醒發20分鐘，讓甜甜圈再次膨脹。
--注意：
判斷二次發酵是否好了，可以用手稍微按壓，麵糰會馬上反彈，表明二次發酵好了，冬天可以延長二次醒發時間。
第六步：炸甜甜圈
乾淨無水的鍋中放入適量食用油，油量可以沒過甜甜圈的一半就可以了，以免浪費食用油，等食用油五成熱時，輕輕地放入甜甜圈的生胚，用中小火炸，等甜甜圈鼓起來後再炸一小會，翻面繼續炸，直到兩面都金黃就瀝干油撈出來。
--注意：
測試油溫可以用筷子放進油里，筷子周圍冒小泡就代表油溫可以了，如果要炸第二鍋，則要等油溫稍微降溫才能放生胚，以免甜甜圈受熱過快，不能鼓包。
第七步：粘巧克力醬
：把黑白巧克力分開放入兩個碗中，隔熱水把巧克力融化。
：把油炸好的甜甜圈一面粘上巧克力醬，然後向上擺放好，等巧克力冷卻凝固就可以開吃了。（--我的白巧克力被家裡孩子吃掉了，就沒法用不同顏色的巧克力裝飾了。）
--溫馨提示：
俗話說心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了熱巧克力，巧克力一定要徹底融化成液態，否則，粘在甜甜圈上就像我這個，不太光滑哦，如果室溫很低，融化的巧克力醬必須隔水放在熱水中再粘甜甜圈，避免巧克力凝固。
成品：雖然巧克力沒徹底融化，表面不是很光滑，但是味道非常棒，內部組織鬆軟，外部是脆的，口感豐富，味道香甜。
（1）曾經有數學講師用公式算出了甜甜圈好吃的奧秘，油炸甜甜圈想要容易熟、達到「軟脆比」的最佳比例，它的直徑在72毫米到82毫米之間、中間的圓孔直徑為11毫米是最好的，雖然這個公式比較燒腦，但是也可以給喜歡做甜甜圈的人一些參考，想要更脆，圓孔直徑大一些，想口感更軟，圓孔直徑就小一些。
（2）和面時可以加雞蛋進去，減少同等重量的水即可，也可以把溫水換成溫牛奶，雞蛋和牛奶都可以讓甜甜圈口感更豐富。
（3）做吐司、麵包等都需要把面揉至擴展階段，拉開麵糰，能出現一層幾近透明的薄膜，只有達到這種狀態，麵包組織才會鬆軟、細膩、拉絲，否則就跟烤饅頭差不多，做甜甜圈要求可以不用那麼高，能揉出一層比較粗的膜就可以了。
（4）揉面出粗膜時比較費力氣和時間，可以採用後酵母法，就是先不加酵母，把其他材料都混合好揉成麵糰，放入冰箱冷藏鬆弛幾個小時，讓麵糰延展性更好，再拿出來加酵母和食用油或者黃油揉出粗膜，這樣會更簡單。
（5）如果不想用瓶蓋壓出甜甜圈的雛形，可以直接用手捏，不過要先二次醒發再捏孔，否則二次醒發會把中間的孔占滿的。
其實甜甜圈炸好之後可以直接吃，沒有巧克力，可以粘一點細砂糖或者糖粉，剛出鍋時，口感是脆的，放一段時間就會回軟，巧克力甜甜圈做好之後，暫時把減肥放一邊，先跟孩子一起享受美味的甜點，畢竟咱們也不經常吃，是不？
今天的美食就分享到這裡，我是希媽，一個喜愛製作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽，喜歡嘗試美食新做法，會每天分享家常美食做法，感興趣的可以點擊關注希媽廚房，如果您有任何問題可以在下方留言，感謝您的觀看。