大叔家的家常菜譜：四季豆炒蛋，軟嫩鮮甜，簡單易做，家人喜歡

大叔小時候不愛吃葉菜，四季豆算比較喜歡的蔬果之一吧，長大之後不愛吃青菜的毛病沒了，豆子吃得少了。反而是在去北方菜館吃飯時，總愛點上一盤干煸四季豆，煸得焦香的豆子，麻辣鮮香，一個人可以吃上一盤的節奏。為了最近熟悉的菜檔口，阿姐家自己種的四季豆上市了，水靈水靈的，誘人的很，用來做干煸四季豆真心不錯。為了照顧家裡人的口味，做了少辣版的，只用了蒜片、干辣椒與醬油調味，提升了四季豆原有的鮮味，口感更為豐富，吃起來也甚是回味。

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四季豆是人們最喜愛的蔬菜之一，南北方都有，因為其含有豐富的胺基酸及多種營養元素，口感厚實，味道醇香，既可以涼拌又可熱炒，肉末四季豆，欖菜四季豆，干煸四季豆等。操作也毫無難度，幾分鐘內也基本能搞定，有了這一碟下飯的四季豆炒蛋，真的不需要再煮其他菜了。但四季豆一定要煮熟才能吃，生的四季豆有微毒，所以煸炒四季豆時要多下一些油，確保四季豆能變熟且不會燒焦，若油下多了，四季豆煸炒好之後，可以倒掉一些。話不多說，今天大叔下廚房教你做四季豆炒蛋，希望你吃得開心~

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四季豆400克、土雞蛋2顆、鹽3克、食用油少許

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1、首先把四季豆洗乾淨，掐掉兩頭洗乾淨，兩顆蛋打碗里，把四季豆切成豆粒，土雞蛋打入碗中，將它充分攪散即可；

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2、然後熱鍋倒少許油，雞蛋液倒入鍋中，加少許鹽攪勻炒熟，盛出備用即可；

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3、最後鍋里留底油，下四季豆粒，可以稍微加點水，煮沸將四季豆粒炒至斷生，再入雞蛋後翻炒均勻至收汁，香味更濃時就可以出鍋上桌開吃啦~

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軟嫩鮮甜，簡單易做的四季豆炒蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、豆角不易熟，煸炒四季豆的時候要有點耐心，一定要熟透撒點鹽；

2、四季豆看顏色，顏色越鮮綠，就越新鮮，沒有大量的凹入或凸起。