一個月總有那麼幾天特別想吃茄子，茄子的做法也是多種多樣，大多數蔬菜都有自己本身的鮮味，茄子也不例外，所以茄子就算用白水煮，做出來也是很好吃的。不過我們家最喜歡將茄子做成魚香味的，用魚香茄子來下飯，那簡直是太香了！老爸連吃完的湯汁都不放過，用來拌面，鮮香十足！
魚香茄子做的好不好吃，最關鍵的點就是在醬料上，只要掌握了這個秘訣，那亂炒都好吃。前幾天就一直想吃茄子，給老媽說了以後，她買了好幾根回家，昨天晚上就燒了這道心心念念的魚香茄子給我們吃，味道還是一如既往的好，一電飯煲的飯，輕輕鬆鬆就被解決的乾乾淨淨！
【準備食材】：茄子
【準備輔料】：油鹽、料酒、醬油、米酒、白糖、澱粉、蔥、姜、蒜、剁辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒
Step1 ：將茄子洗乾淨，去掉蒂備用。
Step2 ：將茄子切成長條狀，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
Step3 ：浸泡茄子的過程中，將蔥姜切絲，蒜切末。然後來準備料汁，準備一個小碗，碗中加入：一勺料酒，2勺醬油，3勺醋，4勺糖，5勺清水，1勺澱粉，攪拌均勻備用。
Step4 ：鍋中燒油，油熱後，下入泡好的茄子，將茄子慢慢煎軟盛出備用。
Step5 ：另起鍋燒油，下入花椒爆香，撈出。下入剁辣椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
Step6 ：下入姜蔥繼續翻炒。
Step7 ：將煎好的茄子下入鍋中，翻炒均勻。
Step8 ：準備倒入準備好的醬汁，出鍋之前下入適量的蒜末即可。
Step9 ：成品展示！
魚香茄子的點睛之筆就在料汁上，大家記住1、2、3、4、5這個比例就行，當然你可以根據自己家的口味來做調整，個人覺得按照這個比例做出來的味道比較符合大眾，是比較好吃的！喜歡的朋友快收藏哦！
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