春天，家人就愛這口湯，每天當晚餐，一人來一碗，吃得好又不會多

春天，多數時候是溫暖的，但也有氣溫變化的時候，最近幾天突然降溫變涼，加上北方入春後還一直未下過雨，又涼又乾的，感覺很不舒服，每當這個時候，就想喝又暖又鮮的湯，尤其是晚上下班回到家，在路上吹了一肚子的涼風，到家就更想喝湯了，尤其是骨湯，大骨經過焯水後，再清水煮湯，除盡了腥味又無油膩感，還不會寡淡，放上香菇提鮮，再加鴨血和粉絲，鮮美又營養，一碗下肚，連吃帶喝，吃得好還不會多。滑溜溜的粉絲，屬於澱粉類的食物，每天吃喝上一大碗，不用吃主食，也不用做菜，省了不少事，腸胃還特別舒適。一連好幾天，每天都做來當晚餐，一人來一碗，主食和菜都省了，家人是愛上了。

春天喝用大骨熬的湯，鮮美的同時，還能順便增強一下身體中的鈣能量，讓身體更強壯，適合全家老小。

【大骨香菇粉絲鴨血湯】

食材：豬棒骨1根，粉絲1捆，香菇10幾個，鴨血100克。料酒1湯匙，老薑1小塊，鹽適量，雞精1克，蒸魚豉油1湯匙，小蔥少許。

做法：

1、香菇一直是煲湯的好食材，鮮香菇與干香菇的使用都無可厚非，但干香菇經過泡發後入湯，口感和風味更佳。使用干香菇煲湯，需要將香菇提前泡發，並多清洗幾次，使表面的沫沫洗乾淨。

2、鴨血切成小條，用水清洗上兩三遍，再加少許鹽浸泡，除去鴨血的腥味。

3、大骨清洗好冷水入鍋，加1湯匙料酒去腥焯水，燒沸後不斷撇去浮沫，直到再無浮沫冒出，取出清洗表面髒物。如果時間充足，大骨焯水前最好提前浸泡上幾個小時，將血水泡出去。

4、焯好水的豬棒骨放入湯鍋中，加水末過大骨，加香菇、老薑片大火燒沸後， 轉最小火，蓋上鍋蓋慢燉2小時。

5、骨湯燉兩個小時後開鍋，放入鹽與雞精，轉中火煮10分鐘，加速入味。

6、放入粉絲與鴨血，煮上兩三分鐘就好，避免鴨血老了，粉絲煮爛。出鍋前淋上蒸魚豉油提鮮。蒸魚豉油不僅用於蒸魚，用來煲湯口感更是不錯。

大骨香菇粉絲鴨血湯盛碗，撒上點小蔥點綴。濃香的骨湯，細滑的粉絲，伴著香菇嫩鴨血，好吃又好喝。

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