蛋黃豆腐蒸蝦：三種營養豐富的食材一起搭配，味道絕了！

美好的一天開始啦，今天小編一起床就想給大家分享一道美食，這道美食是小編昨天晚上做給家裡的親戚們吃的，吃完第一口就受到了表揚，他們說從來沒吃過這麼美味的食物。這道美食就叫做蛋黃豆腐蒸蝦。其實小編想到做這道菜，是因為在親戚們中，有一位叔叔是來自上海，我們都知道上海人吃飯是很講究的，如果小編做一些家常菜，怕他吃得不夠開心，於是拿出了看家本領，再配合自己的創意，做出了這樣一道菜。

其實在做這道菜之前，小編也查閱讀了很多資料，因為我們都知道很多食物是不能搭配在一起吃的，如果一起吃了可能會拉肚子，於是在小編翻了很多資料後，發現這三種食物搭配在一起，不會影響身體健康的時候，就下定決心做了。好了，現在就把做法分享給大家，一起來看看吧。

食材準備

菜名：蛋黃豆腐蒸蝦

主料：鹹鴨蛋、嫩豆腐、蝦仁、

配料：生薑、料酒、胡椒粉、青豆、食鹽、食用油

具體做法

第一步：取新鮮蝦仁8個，去掉頭部，去掉外殼，保留蝦仁和蝦尾，處理乾淨，然後取一個空碗，將蝦仁放進去，再加入胡椒粉少許和料酒1勺用手攪拌均勻，腌制10分鐘左右。生薑切片備用。

第二步：取鹹鴨蛋3個，清洗乾淨，取兩個空碗，將鹹鴨蛋殼去掉，取下三個咸鴨的蛋黃放在一個碗中，再留下一個鹹鴨蛋的蛋白放在另一個碗中。然後開火熱鍋，鍋中倒入清水，大火加熱，放好蒸架，將兩個碗放在蒸架之上，蓋上蓋子在鍋中蒸8分鐘左右。

第三步：待先壓倒蒸好之後，取出。稍微放涼一下，然後將蒸好的鹹蛋白用刀切碎。再將蒸好的鹹蛋黃用勺子壓碎備用。同時將嫩豆腐洗凈，切成小塊備用。

第四步：取一砂鍋，放置在熱火之上，開火熱鍋，待砂鍋燒熱之後，倒入適量的食用油，再放入幾塊薑片煸炒出香味，待香味出來之後，將之前備好的鹹鴨蛋蛋黃倒入鍋中翻炒，邊炒邊用鏟子壓碎成粉末，繼續翻炒，直到炒至鹹蛋黃出油。然後加入適量的開水和1勺料酒調味。

第五步：繼續在砂鍋中放入之前切好的嫩豆腐和鹹鴨蛋的蛋白碎沫，用筷子輕輕的攪勻均勻，再蓋上蓋子，小火悶煮5分鐘。

第六步：待砂鍋中煮沸之後，加入少許青豆和之前腌制好的蝦仁，繼續小火燜煮10分鐘左右即可。最後再撒點蔥花就可以開吃啦！