珍珠丸子是一道名菜，因其糯米層晶瑩剔透，形似大粒珍珠而得名，稱得上是最優雅的經典代表作。雪白粉嫩、鮮美多汁、軟糯可口是這道菜的精美之處。
做珍珠丸子最好選用肥瘦相間的五花肉，裡面添加馬蹄是這道菜的點睛之筆，馬蹄除了提鮮還能使丸子口感更加豐富，吃起來清爽不膩。
珍珠糯米肉丸子
這道菜很完美的將糧食與肉結合在一起，一個一個的肉丸子在糯米的包裹下一點也看不出油膩。小小的丸子，只是稍微加了些小心思，就變得如此的與眾不同。
一道道或蒸或煮、或繁或簡、或葷或素的美食，豐富著餐桌，更攪動著人們享受美食的愉悅。簡單而樸素的手法，豐盛而香甜的味道；蒸出幸福的生活情調。
做法：
1、 糯米淘洗乾淨後用清水浸泡四個小時以上，控干水分後備用。
2、 在肉餡里加入生抽、料酒、香油、鹽、白鬍椒粉、味精進行調味，攪拌均勻。
3、 馬蹄洗凈後去皮，切成小丁放入肉餡中攪拌均勻。
4、 將肉餡做成丸子，隨即放在糯米上滾一圈，讓丸子均勻的粘一層米，並用手輕輕按壓表面，使糯米能牢固的粘在丸子中。
5、 將做好的珍珠丸子放入籠屜中，大火蒸15分鐘即可。