對肉鴿產品進行初加工，一方面利於運輸和保存，一方面利於養鴿戶擴展銷路，那麼在對肉鴿產品進行初加工之前養殖戶應該要做哪些準備工作呢？具體可參考以下幾點：
1. 挑選適齡乳鴿
一般情況下，22-28日齡左右的乳鴿可以達到標準，有時養鴿戶需要根據乳鴿個體實際的情況提前或推後幾天，除了日齡外挑選乳鴿還要參照其生長情況，可觀察其兩翅膀下的針羽是否長齊並開花，已經長齊開花的乳鴿相對比較肥壯，而且拔毛方面，屠宰效率明顯提高。
2.停食
乳鴿宰殺之前最好停食8-140小時，但不需要停水，鴿經過一夜的休息、排泄，早上空腹時便於屠宰。另外，屠宰前注意剔除有病的鴿子，疫區的乳鴿不可屠宰，應及時隔離處理，防止造成疫病的傳染流行。
3.準備屠宰用具
屠宰前應該先準備好要使用的屠宰用具，包含屠宰架、屠宰刀、裝鴿籠等，方便進行工作，屠宰架是用鐵皮或空罐頭盒捲成的鐵皮圓錐體，製成的椎體按上口大、下口小的樣子並排釘在木架上，每個錐體之間的距離是5-8厘米左右。
4.做好檢疫
宰殺乳鴿之前，應該請當地畜禽檢疫部門檢疫，具體的方法有群體檢疫和個體檢疫兩種。群體檢疫是對鴿群進行靜態和動態觀察，觀察鴿群的精神狀況，查看鴿群中是否有精神不振、羽毛松亂無光澤、排便異常等不正常的個體，應及時剔除；個體檢疫主要是針對群體檢疫中不合格的個體鴿進行檢疫，通過其叫聲、體溫、糞便等情況甄別診斷。