它渾身是寶，常見又不貴，不僅營養豐富還能入藥，看看你吃對了嗎？它是什麼呢，很常見的蔬菜——茄子，也是家家戶戶餐桌上的常客，老話說：「多吃紫茄煮米飯，黃疸肝炎好得快。」茄子中富含蛋白質、多種礦物質和維生素，特別是維生素p的含量可是在蔬菜大軍中出類拔萃！這種物質能增強人體細胞間的黏著力，提高血管彈性，還能防止微小血管出血；另外，它所含有的抑角苷還能降低血液中膽固醇的含量，所以對「三高」人群而言，常吃茄子大有裨益。中醫學中，茄子還有涼血止血、保肝瀉火、清熱消炎的功效。在燥氣擾人的秋天，多吃一些茄子尤為適宜。不僅如此，冬季吃茄子煲，既開胃又能暖和體魄，還能增強身體免疫力，當真是一舉三得！
許多人吃茄子時會去皮，但這就會導致在無意間浪費了許多營養，茄子皮的營養價值也很高，其內含有豐富的維生素B族和維生素C，這兩者可是一對好搭檔，因為後者的代謝過程中需要前者的支持，這兩者相輔相成，可以對體內細胞病變產生干擾作用，從而降低了機體患惡性病的機率。
除了皮以外，茄蒂也是個寶，千萬別丟掉，它肉質厚實，口感軟糯，更是一味不可多得的中藥，有清熱涼血、解毒祛腫的功效，將其泡水飲用，對於口舌生瘡、皮膚潰瘍、牙齦出血、喉嚨疼痛等身體不適都有很好的輔助治療效果！另外，它還有一神奇的作用，許多人都不知道喲！用新鮮的茄蒂塗擦腳後跟，反覆幾日就可以軟化角質啦！
茄子的做法也很多，但要注意在烹調過程中不要煎炸時間過長，以免造成其營養大量流失，應以蒸煮為宜，這樣更宜被人體吸收，還不容易造成營養浪費。
它肉質軟糯，皮和蒂更有大用，不僅可以食補還能入藥，可別再丟了！
【本文由「熊貓營養課堂」新媒體原創出品，圖片來源於網絡。作者清羽，未經授權，請勿轉載】