手指餅乾是義大利傳統的餅乾，因為其形狀細長，酷似手指而得名。手指餅乾乾燥，口感香甜，它不僅僅是作為一種餅乾而存在，同時還在提拉米蘇、冰淇淋、慕斯的裝飾上用處頗多。而且因為品質優良的手指餅乾的製作要求比較高，同時對於材料的選用也比較講究，所以在市面上的售賣價格也是不菲。而價格不菲的手指餅乾，還會在表面進行適當的裝飾，再藉由精美的包裝盒，成為精緻漂亮的小禮盒！餅乾一直是小朋友飯後甜點和出門玩耍的必備小食，可是超市買的餅乾各種添加劑，實在不放心。
其實做法很簡單，成功率也很高，原材料都是家裡必備的，做好後的餅乾寶寶可以作為手指食物，兩口一個非常好吃又健康。手指餅乾除了可以應用在其他裝飾上之外，本身的裝飾也非常考究。尤其是在一些以高檔禮盒作為售賣賣點的店面當中，會將手指餅乾淋上一層巧克力醬，再以不同顏色的巧克力勾弦，以牙籤畫出花紋。又或者，是在淋完巧克力的手指餅乾上，撒上朱古力或者杏仁碎等巧克力或者堅果。讓餅乾本身的風味更加豐富，營養價值有所提升。話不多說，今天大叔下廚房教你做手指餅乾，希望你吃得開心呢~
蛋黃2個，雞蛋1個，低筋麵粉80克，細砂糖40克
1、首先把低筋麵粉過篩，取一個乾淨的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖，充分混合後再加入新的砂糖，平均每次三分之一，將過篩的低筋麵粉倒入打發好的蛋液里即可；
2、然後用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌，翻拌的動作要迅速，使麵粉與蛋液儘快地拌勻成為麵糊。拌勻的麵糊應該是順滑、蓬鬆的狀態即可；
3、最後將麵糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出長條形的麵糊，將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐上桌開吃啦~
酥脆味美，簡單易做的蛋黃手指餅乾就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、打發的步驟是關鍵。蛋液要打發到提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失的程度才可以，所以要隨打隨看，別打過了；
2、蛋液與麵粉混合的時候，翻拌的動作要乾脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否則做出的小餅乾質地粗糙、密實，偏硬而不酥脆；
3、如果買不到低筋麵粉的話，也可以將普通麵粉和10%的澱粉混合使用。