大多數的餅乾都是放了黃油和砂糖的，香是香，但是一不小心就吃太多，如果缺少運動消耗得少就極易長肉。大叔70多歲的老媽血糖偏高，平時遵醫囑不敢吃太多主食，老人家的飯量本來就不大，而且飲食還偏素，有時還沒到飯點兒就餓了。醫生也說要少食多餐，所以除了頂餓有營養的肉乾我時常做給老媽吃，還想著做點有營養有味道好消化的蘇打餅乾給老媽解解悶兒。蘇打餅乾屬於鹼性食品，加入了小蘇打，也就是碳酸氫鈉，可以平衡人體的酸鹼度。
主要原料就是常見的低筋麵粉、小蘇打、酵母。口感脆硬、清淡、不油膩，熱量低，由於大部分食物屬於酸性，所以經常適量吃點蘇打餅乾對身體是有好處的，既然是常吃，那蘇打餅乾不要再買了，照我這樣做，出爐就被搶光光！今天大叔與大家分享香蔥蘇打餅乾，不僅加入了小香蔥，也加入了黃油，改善一下口感，使它不再那麼脆硬，稍微帶點酥脆，經常做烘焙的朋友都知道，油越多餅乾越酥脆，油越少餅乾越脆硬，採取折中的辦法來兼顧健康和口感。話不多說，今天大叔下廚房教你做蘇打餅乾，希望你吃得開心~
低粉 150g 、溫水 70g 、油 25g、鹽 3g 、乾酵母 2g 、小蘇打 1g 、香蔥 適量
1、首先用溫水混合酵母攪拌，低粉過篩到一個乾淨的盆中，加入油 鹽 小蘇打 香蔥 拌勻；
2、然後倒入酵母水拌勻成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，醒發一會兒，準備兩張油紙，撒上手粉，取出麵糰，放在兩張油紙中間，用擀麵杖擀平，擀好的麵皮用叉子均勻的扎出小孔，放入烤盤；
3、最後放入預熱好的烤箱中，180度 18分鐘，至表面上色為止 取出晾涼後掰碎 密封保存即可上桌開吃啦~
酥脆味美，簡單易學的蘇打餅乾就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、麵糰不宜太濕，防止烤出後變形，原方中只放了50克的牛奶，因為不同麵粉的吸水率不同，牛奶的稀稠度也不同；
2、材料中的小蘇打可以使面片膨脹蓬鬆，所以面片不宜擀得太厚，烤的溫度和時間視自家烤箱實際情況來調整。
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