最近豬肉價格瘋漲，很多人紛紛開玩笑吐槽，現在能吃得起豬肉的都是土豪了。雖說這是搞笑段子，足以證明豬肉在人們的生活里占有舉足輕重的位置。一旦價格高出人們預期，便無所適從了。
其實很多蔬菜中，大部分食材都不貴，而且營養和和口感都比肉好，我們可以靈活地選擇搭配烹調。少吃點肉類，一樣也能把餐桌豐富起來。
秋天是收穫的季節，尤其是這食材，中秋以後陸陸續續大量上市，它就是蓮藕啦，秋藕肥嫩豐盈，口感爽脆水分充足，營養豐富，富含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
另外，秋藕吃法多樣，既可以煲湯，炒食，磨粉，做藕羹。不過最好吃的應該屬這款了，涼拌藕丁，簡單得想偷笑，焯一焯，拌一拌就可以出鍋，清清爽爽不油膩，拿大魚大肉都不換，滋潤減肥，口感鮮嫩又爽脆。
【食材】蓮藕1節、秋葵2根、小米辣2個、蒜頭1個、米醋3湯匙、鹽3克、醬油2湯匙、香油2克、食用油1湯匙
做法：
將蓮藕去皮，洗凈後豎著切條，再切成藕丁，辣椒、秋葵、分別洗凈切粒，蒜頭拍扁剁碎；
鍋里加入1湯匙鹽，倒入清水燒開，倒入藕丁焯煮6分鐘左右；
撈起用涼開水沖洗一下粘液，瀝干備用；
燒熱炒鍋，倒入一湯匙食用油，倒入蒜蓉和辣椒煸炒出香味，再倒入秋葵拌勻，關火；
將炒鍋里的蒜蓉、辣椒、秋葵舀起，淋在蓮藕上面、倒入醬油、香油、米醋、攪拌均勻即可。
食尚小貼士：蓮藕儘量切小丁，焯煮控制在6分鐘以內，煮的時間過長，口感綿軟不好吃。