奶奶的腌洋姜秘方，脆嫩爽口，味道香，一次腌10斤，都不夠吃！
生薑，是我們生活中比較常見的食材。但是還有一種叫洋姜的，它們的外形相似，加上名字也差不多，導致很多人都搞不清二者的區別，甚至有的人認為它倆是一種食材。從味道來說，生薑的味道紛紛，帶著獨特的辛辣味，而洋姜的味道甘苦，一絲辣味都沒有，另外洋姜具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效，對糖尿病有一定的輔助治療幫助。
洋姜可以拌涼菜、炒著吃，但咚咚最喜歡的還是拿它腌鹹菜，腌好的洋姜，顏色發黑，配白粥或麵條吃起來香得很。每家每戶都有自己腌洋姜的方子，而我這方子是奶奶給的，腌出來洋姜脆嫩，味道香，而且還加了辣椒和大蒜，吃完洋姜還能接著吃其他的食材，真是省事又美味。
【腌洋姜】食材：洋姜10斤、辣椒4斤、蒜1斤、姜1斤、醬油1斤、生抽1.9L、白糖半斤、色拉油4兩、白酒4兩、食鹽半斤、味精2兩。
做法：
首先將洋姜清洗乾淨，晾乾水分。青椒要選個頭大熟的好的，不要選嫩的，腌起來會苦，青椒洗好後晾乾。大蒜剝皮洗凈，晾乾水分。姜，我選用的是小黃姜，腌出來會更有味道。
洋姜晾乾後切成塊。青椒晾乾切條，大蒜切片，小黃姜切成條。家裡人不喜歡吃生薑的話，在腌制好後，將小黃姜挑出即可，這裡是為了調味，所以不能省略。
把所有的食材放在一起，戴上一次性手套拌勻，拌好後裝入容器中，家裡有罈子的最好。然後依次倒入糖、鹽、醬油、生抽、白酒、色拉油、味精，用乾淨的勺子拌勻蓋上蓋子密封半個月，開吃即可。注意液體一定要沒過所有的材料！
注意：所有的食材一定要洗乾淨晾乾才能腌，這樣才不容易壞。不能吃辣的朋友可以適當調整辣椒和洋姜的量，一定要過半月後才能吃，先吃洋姜，辣椒腌久了也就沒有那麼辣了！