秋冬季節是蓮藕大量上市的季節，蓮藕富含蛋白質和其他微量元素，具有健脾開胃、益血生肌的功能，今天就和大家分享一道美味的蓮藕排骨湯，冬天就該多喝這碗湯，暖身又養胃，手腳也不冰了，做多少都不夠！
所需原料：新鮮排骨600克、蓮藕若干段、紅豆、蔥姜蒜少許、食鹽、料酒、老抽等調味品適量；
1.紅豆提前用清水泡發，然後撈出瀝干水分備用，排骨用清水沖洗乾淨，用刀切成三厘米左右的小段，然後放入清水中浸泡十五分鐘將排骨中的血水泡出，撈出瀝干水分後備用；
2.蓮藕削去表皮後，將頭尾切去一段，然後用筷子將蓮藕孔洞中的泥沙清理乾淨，最後滾刀切成合適大小的小塊（不要切的太少，否則煮湯的時候容易煮爛），再將蔥姜蒜切成合適大小備用；
3.鍋中加入足量的清水，將切好的排骨倒入鍋中，加入切好的蔥姜蒜和適量的料酒，大火燒開後，用鍋鏟不停翻動，待到排骨完全變色後，撇去鍋中的浮沫，將排骨撈出瀝干水分備用（排骨煮之前一定要焯水，除去排骨里的雜物）；
4.另起一鍋，加入足量的清水，將焯過水的排骨倒入鍋中，加入切好蓮藕和泡發的紅豆、蔥段和薑片，大火燒開後，蓋上蓋子轉中小火慢燉四十分鐘左右（用筷子試一下，如果能夠輕鬆插透蓮藕，就表示已經熟透了）；
5.時間到後，加入少許食鹽調味（不需要加其他調味品，加點食鹽湯頭就很鮮美了），蓋上蓋子煮十五分鐘，即可關火出鍋；
6.這樣一碗美味的蓮藕燉排骨就完成了！