國慶假期，小主去參加一廣東朋友的喜宴，吃到了正宗的客家名菜——梅菜扣肉。
這菜啊，湯汁濃稠鮮美，梅乾菜清甜爽口，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。連挑剔的我，都要給它點個大大的贊！
美味的梅菜扣肉！！！
考慮到梅菜扣肉（點擊回顧）已經給大家安排過了，所以今天就做一份梅菜扣肉餅！吃它，一樣能感受到梅菜和扣肉這個組合的魅力~
而且，做這餅不用像街邊小攤那般拿爐子來燒，只要一口平底鍋，足矣！
梅菜扣肉餅，融匯了三味主食材，梅菜乾、豬肉和麵粉。它們都比較常見，卻如天作之合一般，一口下去，滿口余香。
一般來說，外面賣的梅乾菜扣肉餅放的大都是肥肉。小主自己在家做，放的瘦肉偏多。
因為肥肉太多的話，煎後豬油味偏重，不僅會蓋住梅菜本身的香氣，吃多了還容易膩味。
薄中帶脆的扣肉餅，滋味是最好的。所以擀餅的時候，儘可能擀薄一些。中途如果皮破了，只要不露餡，問題就不是很大。
但要注意，煎餅時，火候要耐心把控，餅才會足夠的鮮美焦脆哦~
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.碗內倒入400g中筋麵粉、2g鹽、220g水，攪拌均勻
2.在乾淨的平面上撒適量中筋麵粉，揉成比較光滑的麵糰，備用
3.鍋內倒入適量油、250g梅乾菜，炒熟，備用
4.碗內依次放入剁好的肉末、5g鹽、30g料酒、20g生抽、10g細砂糖、炒熟的梅乾菜，拌均勻，梅乾菜肉末就做好啦
5.第2步的麵糰分成30g左右一個的小麵糰，擀扁
6.放入梅乾菜肉末，像包包子一樣收口
7.桌上撒適量中筋麵粉，包好梅乾菜肉末內餡的麵糰用擀麵杖擀扁
*不需要擀的很圓，如果皮破了或者漏了都沒有關係，但是一定要稍微薄一些。這裡中筋麵粉不要撒太多，會影響口感。
8.熱鍋，放入餅，轉中火慢慢煎至一面金黃再翻面
噔噔！好吃的梅菜扣肉餅就做好啦~
煎好的梅乾菜餅，外皮帶著些許焦黃。
輕輕掰開，陣陣咸香撲鼻而來，內餡的料也很足，全是滿滿的梅乾菜，食慾蹭的一下就來了。
趁著燙，一口咬下去，餅皮非常薄，帶著一絲綿軟和脆，醇香可口，嘴裡都被梅乾菜和豬肉的香味縈繞著，吃一小塊就讓人意猶未盡~
不管是喜宴的梅菜扣肉，還是在家做的平底鍋版本梅菜扣肉餅，都是基於梅菜和扣肉的組合。
它們的美味，既是食材本身，也是人們巧思的成果。對「食」專研的道路，我們從來沒有停歇過腳步~
小主提示
1.梅乾菜需要提前一晚泡好。