在西方的一些國家蛋糕是經常見到的一種食物，也是他們那裡最具代表性的西點之一，很受人們的喜愛。自從蛋糕走進我國的千家萬戶中，它也成為了男女老少都喜愛的一種食物。蛋糕一年四季都能吃到，並不會隨著季節的變化而發生變化。之前很多時候，想吃蛋糕的時候，都是去蛋糕店裡買著吃，裡面可能還含有添加劑，所以呢，就會自己在一些書上，網上學習蛋糕的做法。自從學會自己做蛋糕，就從來不吃蛋糕店的，自己做的蛋糕，沒有添加劑，口感細膩又柔軟，特別好吃，並不比蛋糕店的差。
今天給大家分享的是常見的海綿蛋糕的做法，這是我家孩子最愛的蛋糕，不用分蛋無添加劑，細膩，又柔軟，太好吃了。海綿蛋糕在製作過程中是用高速攪打增加蛋白的粘度，快速往裡面打入空氣，形成泡沫。在加熱的過程中泡沫內的氣體會受熱膨脹，所以做出來的海綿蛋糕就會有一定的彈性和韌性。這次我們是用全蛋來做海綿蛋糕，省去了分蛋的麻煩，在這款海綿蛋糕中，我們只加入了雞蛋，白糖，麵粉，玉米油，牛奶，沒有任何添加劑，這樣做出來的蛋糕，吃起來口感非常的細膩又柔軟，其實它的做法也比較簡單，只要是我們在打發雞蛋的時候打發到位差不多都能做出來。蛋糕跟我這樣做，不用分蛋，沒有添加劑，口感細膩又柔軟，太好吃了。
食材：雞蛋兩個大約100克，低粉60克，白糖10克，玉米油10克，牛奶15克，黑芝麻適量，檸檬汁三滴，葡萄乾適量。
第1步，準備一個無水無油的容器，把準備好的兩個雞蛋磕進去，加入準備好的白糖。滴入檸檬汁，沒有檸檬汁可以用白醋代替。拿出打蛋器，把雞蛋打發。雞蛋建議先放在冰箱裡冷藏一下，這樣打出來的蛋糊會更加的穩定。
第2步，打至差不多10分鐘的時候，蛋糊就打好了，我們要看一下蛋糊的狀態。把打蛋器提出來，蛋糊可以掛在打蛋器上，不容易掉落，這樣的狀態就說明蛋糊打好了。
第3步，蛋糊打好了之後，把準備好的60克低粉篩進蛋糊中，然後用刮刀上下翻拌均勻，低粉一定要分三次加入。
第4步，低粉加入之後，把準備好的牛奶和玉米油放進去充分翻拌均勻。大家也可以先把牛奶和玉米油混合均勻了，直接倒進去，翻拌均勻。玉米油也可以換成別的油，用玉米油的主要目的是玉米油的味道比較小，不搶味，然後再把準備好的葡萄乾放進去，口感會更好。
第5步，翻拌均勻了之後拿出小紙杯，把麵糊倒進小紙杯中，上面再撒上一層黑芝麻點綴，烤箱預熱，把小紙杯放進烤盤中，接著再放進烤箱，160℃，20分鐘，烤至表面金黃，拿出來，晾涼就可以食用了。
這個蛋糕的做法非常的簡單。我這次用了兩個雞蛋做出來了6個小蛋糕，如果大家想做的多一點可以按照這個比例增加用到的食材。這就是我家孩子最愛的蛋糕，不用分蛋無添加劑，細膩又柔軟，不比蛋糕店差，自己學會了，就不想去蛋糕店裡買著吃了。大家趕緊在家試試吧。
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