時間過得真快，明天就是二月二了，二月二是中國民間傳統的節日，叫做龍抬頭，這個節日一到，說明開始農耕了，因為又叫做春耕節，每到一個節日，就有一定的習俗，就比如這個二月二，在農村是吃薺菜，薺菜是初春時候，在農村最新鮮的野菜，田間地頭上都有，沒有打過農藥，野生野長的，吃起來更加新鮮。每年二月二之前，農村的朋友們都開始去挖薺菜了，正好，今年回老家，還沒有回去，我也去田地里挖了薺菜，很新鮮，回家就做了好吃的美食，最近這菜最新鮮，簡單一做，營養豐富，好看又好吃。
農村的野菜有很多，不過在我們這裡，要說最受歡的野菜就是薺菜了，薺菜的葉子很鮮嫩，而且它本身就有一種非常特殊的清香味，雖然在田野里生長的時候，顏色不太新鮮，但是回家用熱水一燙，立馬就變成了翠綠的顏色，顏色特別好看，把水分擠干，我們就可以製作各種美食了，薺菜本身具有的清香味，味道不大，更加鮮嫩，這樣使得很多人都能接受，不像有的野菜味道極大，很多人不喜歡，明日二月二了，記得吃這菜，營養豐富又美味，這樣做，好看又好吃。
薺菜的製作方法有很多，包餃子，做餡餅，炒著吃，做湯喝等等，在農村吃餃子是最常見的，不過呢，今天給大家分享一個非常好吃的薺菜的做法，就是把薺菜做出小包子，放在鍋中煎制，煎制的兩面金黃，更加好看，也會更加有食慾，這個小包子的餡料，不僅加入了薺菜，還加入了雞蛋和粉絲，這三種食材搭配在一起，口感更加豐富，而且也更加營養，加上我們這個小包子不是普通的蒸包，是煎制的，外皮很薄，而且還有幾分酥脆的口感，家裡人都很喜歡吃這款小包子。具體做法很簡單，一起來看看吧。
小煎包。
食材：薺菜，雞蛋，粉絲，麵粉，食鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，辣椒粉。
第1步，先準備適量的麵粉，裡面加入一勺食鹽，攪拌均勻，一半用熱水燙麵，一半用冷水和面，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在一旁鬆弛15分鐘。
第2步，先準備適量的薺菜，把薺菜摘乾淨，然後用清水沖洗乾淨，接著準備適量熱水，用熱水把薺菜燙一下，燙成翠綠色就可以，薺菜不能長時間的，用熱水焯水，會損失很多營養。燙成翠綠色之後我們就可以撈出來，然後用手擠干水分。
第3步，把處理好的薺菜，切碎放進調餡盆中，取2~3個雞蛋，放在鍋中炒熟，炒雞蛋的時候可以把辣椒粉，用油炒一下。粉絲放進熱水裡，泡軟之後撈出來切成小段狀，放進調餡盆中，裡面再加入適量的生抽蚝油，胡椒粉，五香粉，攪拌均勻備用。
第4步，把鬆弛好的麵糰拿出，搓成長條，分成大小均等的小劑子，小劑子小一點，然後按扁擀成比較薄的包子皮兒，越薄越好。
第5步，把餡料包進包子皮兒中，收口朝下，然後電餅鐺或者是平底鍋中刷上一層食用油，把小包子，頭朝下放在裡面，進行煎制，在煎制的時候要用小火慢煎，蓋上蓋子，煎至底部金黃翻面進行煎制，煎至兩面金黃的時候就可以拿出來了。
這個小煎包就製作好了，非常的簡單，看著外觀就非常的漂亮，高顏值的小包子，任誰看了都很喜歡，而且還有充足的餡料，薄皮兒大餡兒，吃著特別過癮。
現在正好是吃薺菜的時候，而且二月二，在我們這裡習俗就是其吃薺菜，薺菜除了做水餃之外，還能做成小煎包，口感特別棒，做法很簡單，喜歡的朋友不妨試一試。
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