導語：它是豬身上「特值錢」的一塊肉，也是超好吃的部位，比牛腩還香，肉販經常偷偷留著吃
豬肉幾乎是家家戶戶餐桌上很常見的肉類，我們天天買豬肉天天吃豬肉，很多朋友對豬肉的部位不是很清楚。那豬身上「特值錢」的一塊肉也是超級好吃的部位，肉販不捨得賣偷偷留著吃的肉，到底是豬的哪個部位呢？
它就是不為眾所周知的護心肉，位於豬心附近具有保護豬心作用的一塊肉，因此它被人稱之為護心肉。夏天吃護心肉不僅可以為我們身體提供蛋白質，增強體質，緩解虛累，還可以補充鐵元素。護心肉帶有筋膜，煮熟後，口感Q彈富有嚼勁，人們也常常把它當做下酒菜，識貨的朋友經常搶著買來吃。
一頭兩三百斤的豬只有一斤這個護心肉，它是豬身上極為稀罕的一塊肉。因為這塊肉一般非常的稀缺，經常會被肉販截留下來。它的價格也不便宜，新鮮的黑土豬護心肉得40塊一斤」。
護心肉好吃的做法有好多，但是在夏天，大家應該把握清淡不油膩又不失營養的飲食總原則。今天家尤菜菜來給大家分享一下特別簡單的護心肉家常做法，用來做白切比牛腩還香。有葷有素，吃的就是那份清、香、鮮。料汁用的沙姜，除了增香外，其主要是為了夏季天熱，能夠幫助我們醒脾開胃，增加食慾。下面就是這道菜的詳細做法，沒試過的朋友可以參考一下。
菜菜小貼士：其實豬肉也有相關禁忌以及需要特別注意的地方，我已經放在文章末端了，還不清楚這方面小知識的朋友，記得重點查看。
【白切護心肉】
食材準備：新鮮護心肉半斤，1顆油麥菜，3小塊新鮮沙姜，食鹽1小勺，適量花生油，幾滴白醋和料酒，麵粉1小搓，
【烹飪步驟】
第1步：取半斤新鮮的護心肉加入1小搓麵粉、小半勺花生油和食鹽，幾滴點白醋和料酒用手抓一抓，然後用水反覆沖洗幾遍。（這樣處理過後護心肉就沒有什麼腥味了，平常我們處理豬肚也可以巧用這個小竅門）
第2步：油麥菜一顆用淘米水浸泡沖洗乾淨後，我們把它切成小段備用。新鮮的沙姜3小塊洗掉表面泥土，然後剁碎備用。（註：也可以不用油麥菜，看個人喜歡，比如菜心，上海青，芥菜或者娃娃菜等蔬菜都行。）
第3步：鍋里加入適量的清水和小半勺食鹽，再把護心肉倒進去，開大火燉煮1個鐘左右。（需要做白切的肉類比如五花肉，鴨肉，雞肉，建議提前放鹽，方便入味，可以激發出肉的香味）
第4步：緊接著撈起護心肉，倒入油麥菜，大火熱湯進行燙熟，大約1—2分鐘即可。
第5步：後面將油麥菜裝到盤底，把護心肉切成片放在上面擺好盤。再調個美味的經典沙薑汁即可（調配方法：鍋里加入準備好的沙薑末，花生油1小勺和食鹽小小半勺，一起小火爆香。）
【家尤菜菜說溫馨提醒】
1、豬肉不能和哪些食物一起吃？豬肉不可以和菊花同時吃，避免中毒，對身體造成嚴重的影響。田螺、海螺和豬肉不宜一起吃，可能會出現掉眉頭或者其它不好的反應。
2、什麼樣的人不適合吃上面這種護心肉呢？腸胃不佳的朋友或者是處於年齡比較小階段的孩子儘量少食護心肉，避免消化不了，加大腸胃負擔。
以上就是家尤菜菜分享給大家的護心肉相關小知識以及美味營養的護心肉家常做法。您吃過護心肉嗎？如果還知道一些更為好吃的做法，也歡迎大家留言評論分享哦
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