南寧人，現在千萬不要吃酸嘢

「 廣西酸嘢的前世今生 」

都說「英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤」。

每個廣西人應該都聽過這句順口溜， 而『酸嘢』也是繼螺螄粉、老友粉之後的廣西代表性名片之一。

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廣西酸嘢之—— 『起』

不管你生活在桂南還是桂北，即使「酸」的差別很大， 但是愛吃酸這一點，還是融進了廣西人的生活里，烙印在每一個日常。

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廣西酸嘢之—— 『承』

廣西酸嘢的傳承，以南寧為首，各地又略有不同。

將各色時令瓜果菜蔬，浸沒於酸醋汁中，調入自己家的「秘料」， 酸甜口，是一般酸嘢的主基調。

而在此基礎上加上如甘草粉、五香料、紅糖、醬油、干/濕辣椒等等，就看各地酸嘢老闆的想像，但依然最看重的就是入口那一瞬間的「脆cece」。

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廣西酸嘢之—— 『轉』

酸嘢一般採用可以生吃的果蔬來製作，如黃瓜、李果、蘿蔔、木瓜、沙梨、芒果、番石榴等……

但在廣西人民的想像力下，椰菜、豆角、大蒜頭、大蒜苗、刀豆、西芹、……都加入了混戰，食材和調味的畫風開始逐漸轉變成奇怪的模樣。

但實際上，酸嘢可以分為即食式和腌制式，即食式是以可以生食的瓜果為主，十多分鐘即可食用。而腌制的則是以蔬菜為主，依靠乳酸菌發酵三周左右，風味更加豐富。

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廣西酸嘢之—— 『合』

廣西酸嘢很多，南寧的口味算是合大成者了。

常駐南寧，就會有機會吃到醬油香菜的、酸梅粉椒鹽的、單純酸甜的以及紅糖水調味的酸嘢。

「 南寧這幾家酸嘢，

各有各的滋味！」

每一個口味都有不同的代表店鋪，每一個店鋪也會有不同的簇擁和愛好者。如果你想多嘗試不同口味的酸嘢，不妨試試我們這次的推薦。

01｜一中玲姐

「有人一次性點了上千塊」

在南寧說起酸嘢，玲姐是當仁不讓的頭牌。

玲姐家的酸嘢是清淡派，李果、芒果、木瓜、鳳梨、脆蓮藕......兩排透明的玻璃缸，酸水清澈透亮，裡面浸泡著五顏六色的各式瓜果蔬菜，讓人一看就食慾大開。

玲姐家的芒果是個隱藏清單，生的芒果微酸還是口感很脆，半生熟的芒果又脆又甜，而熟的芒果香味甜味則更濃郁。

西鄉塘區雲亭街56號（南寧一中對面）

09:00-21:00

02｜一點脆（唐姐脆口酸）

「每一口吃起來都是脆bobo！」

「一點脆」在南棉商業街上待著已經有12個年頭了。

一點脆就是以脆出名，酸木瓜、酸蘿蔔、酸蓮藕……每一樣都泡製得非常脆口，咬上一口，喀喀喀~

在新鮮甜脆的同時，保持了食材原來的口感，能吃出食材的新鮮。

另外它們家還有獨特的黃糖腌芒果,醇香的黃糖中和了芒果的酸澀，口感很贊！

西鄉塘區 南棉街142號

早上08:00-23:00

03｜肥姐酸品

「攤位前，每天都大排長隊」

肥姐可是南寧人家喻戶曉的「老牌酸野」。

作為南寧的老牌酸野，調料的選擇更多一些。醬油口味、紅糖口味、椒鹽口味，都能給你拌好。

幾十種酸野讓人看了就走不動道，來平西夜市的人，不帶上一斤肥姐的酸野，感覺白來了一樣。

江南區 平西路2號

下午5點左右-凌晨2、3點

04｜柳州老酸壇

「滿滿一袋，不到20悶！」

桂柳口味的酸嘢，酸辣度都很適中，剛好夠味。

有各種美味水果，芒果、菠蘿、三華李、哈密瓜等，最特別的還有店家自己手工腌制的泡椒，喜歡的朋友可以嘗試一下。

圖源小紅書博主@黃呵呵吖

建政路27-18號

10:30-23:00

05｜好滋味酸品店

「到西鄉塘，一定要打包帶走」

他們家酸嘢品種很多，光是芒果就有三種口味。

還有比較特別的泡蘋果，每次到西鄉塘都會忍不住打包一大袋回家慢慢吃。

圖源小紅書博主@楽悠劉

西鄉塘明秀路北一里407-3號

06｜蔬果脆

水果酸拌紅糖辣椒粉是他們家的招牌。

番石榴、柿子、三華李、萵筍、黃瓜、蘿蔔頭、菠蘿、櫻桃小蘿蔔這些常規的水果蔬菜都有，特別推薦的是甜芒果，口感一流。

圖源小紅書博主@你菲菲姐呀-

青秀區古城路16-2號

10:30-23:00

07｜蒲廟百里酸

「雖然遠，但值得跑一趟！」

傳統手工腌制的酸，酸嘢的口感很好，清脆爽口，有些酸，甚至是在南寧沒吃到過的。

而且他們家居然有葡萄酸，脆口清爽，好像是只有蒲廟才有的，老闆說經常有南寧吃貨會一罐罐買回去吃。

蒲津路148-1號

09:00-21:00

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南寧喜愛酸嘢的傳統由來已久。經過一代代的傳承和創新，也將廣西酸嘢的名號響徹全國。

除了眼花繚亂的「花式吃酸嘢方法」，吃的就是一口直擊天靈蓋的那口酸感。汁水豐厚，酸味十足。

每一個廣西人對酸嘢都有一種說不出的感情。酸嘢的重要性，在廣西人的心中是不亞於嗦粉的。

每到夏天，如果吃不到酸嘢，感覺總少了點什麼，待疫情平靜，一起去吃酸嘢呀~

ps.由於疫情防控等因素，請大家謹慎覓食，注意自身安全哦~

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