燒烤，是人類最原始、最直接的烹飪方法，作為餐飲中的一個大系列，受到不同國家和地區人民的喜愛，發展出各種各樣的吃法，並賦予了豐富的文化內涵。近年來，除了傳統的中式燒烤之外，韓國燒烤，巴西烤肉，西式烤牛排、羊排、豬排等紛紛登場。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。不同地區的人都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵網、長條形爐架，多數都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。
而沿海地區燒烤的食材以海鮮為主，例如生蚝、貝類和魚等。內陸地區的則主要以牛羊肉為主，最知名的莫過於羊肉串啦。
但隨著時下人們對健康意識的升級，健康的飲食觀念，綠色觀念已經開始被人們廣泛提倡。
家裡的烤箱，要是只用來烘焙可就太浪費了，烤制的美食其實比炒制要簡單得多，趕緊備好各種肉食蔬菜，準備叫上好友們來家裡一起大快朵頤吧！
紐奧良烤雞腿土豆
用料：
雞腿肉3個、土豆（中等大小）1個、紐奧良烤翅腌料一包、黑胡椒粗粒、鹽、孜然、橄欖油（或其他油均可）、溫水、義大利香草料（可選）、大蒜（可選）2-3瓣、白芝麻（可選）
做法：
1、雞腿洗凈，去骨，切成中等大小的塊狀，和剝好的大蒜一起裝入碗中。土豆切成和雞腿差不多大小的塊，盛在另一個碗中。
2、根據雞肉的量，將紐奧良烤翅腌料和溫水按1:2的比例調成料汁倒入雞腿肉中拌勻，料汁不能太少，每塊雞肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓勻。同時留部分料汁拌入土豆中拌勻，用量不必太大。
3、兩個碗中都加入黑胡椒粗粒、義大利香草料（可以隨意，可以不加，這些都是增香的），用量根據自己的喜好添加。在雞腿肉中拌入少許橄欖油。
4、土豆中加入孜然、少許鹽，注意鹽不要過多，腌料本身就已經很夠味了。之後將雞腿肉和土豆都靜置腌漬10-15分鐘。此時烤箱可預熱250℃。
5、用一個大一點的盤子（我用的是披薩烤盤）將土豆均勻的鋪在底層，用刷子在土豆上刷上一層薄薄的橄欖油。
6、將雞腿肉和大蒜都均勻地碼在土豆上，可以根據自己的喜好加點芝麻增香，放進已預熱好250℃的烤箱中層，用上下火220℃的溫度烘烤20-25分鐘。
7、在烘烤15分鐘時，小心取出烤盤，在雞腿肉上再刷一層橄欖油再放入烤箱，這樣最後烤出的雞腿肉不至於太干太柴。
8、25分鐘左右取出，開吃吧！廚房已經香氣四溢啦！
秘制烤香菇
材料：香菇、洋蔥、胡蘿蔔
調料：糖、燒烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、蘇子、雞精、食鹽）
做法：
1、香菇洗乾淨，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一會。
2、俺用上了買來的燒烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、蘇子、雞精、食鹽）撒上去，洋蔥剁末後，放在蘑菇盞里，接著撒燒烤料，烤箱200度烤15分鐘，還切了幾片胡蘿蔔，一起烤了
辣烤章魚
原料：新鮮章魚、鹽、洋蔥、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然
做法：
1、章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭裡所有的東西，改刀小塊。
2、洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘。
3、將章魚穿在泡過水的竹籤上。
4、穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然,烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好，放在中層5-10分鐘即可。
香蒜蕃茄烤雞腿
用料：
雞腿、大蒜一整個、大蔥適量、蕃茄（聖女果都行）看盤子大小 鋪滿底部就行、橄欖油適量、香葉2片、鹽、胡椒粉（黑白都可）、薄荷葉
做法：
1、將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子
2、將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭
3、雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉
4、烤箱預熱175度 進烤箱，烤90分鐘
5、出爐～
烤雞翅
用料：
雞翅20個、美味鮮醬油25g、蚝油17g、番茄醬15g、糖約15g、味霖（沒有可用其他料酒米酒）18g、匈牙利甜椒粉5g、蒜泥8g、黑胡椒粉（推薦現磨）適量
做法：
1、將所有材料混合均勻（最好用料理機研磨成醬）將雞翅與腌料混合均勻後，冷藏一夜至入味。
2、烤箱預熱180度，雞翅入爐前可以撒點黑胡椒粉喲。烤約20分鐘。中間最好翻面一次。
3、我有時候會一次腌很多，入味後冷凍保存。想吃的適合拿出來烤或者微波爐轉3-5分鐘。
黑椒醬烤排骨
by空心菜
· 主料 ·
豬肋排 | 500克
大喜大黑胡椒汁 | 100克
蒜 | 適量
蜂蜜 | 選用
· 做法 ·
1. 絕對放了一種調料，但是好吃到沒天理，懶人、零廚藝統統8要怕，一看就會~~
2. 肋排斬大塊。
3.清水反覆沖洗乾淨。
4. 撈出瀝水，加入適量拍碎的蒜片。撈出瀝水，加入適量拍碎的蒜片。
5.大喜大黑胡椒汁。
6.拆開拌入排骨中，抓勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制一晚上。
7. 把排骨碼在墊了錫紙的烤盤上。
8. 先包起來，放入預熱好的烤箱中，中層，180度，上下火35分鐘（如有熱風功能就開熱風）。
9.烤至20分鐘以後，拆開錫紙，將汁水潷出，如果喜歡可以在排骨表面刷些蜂蜜，接著再把排骨送入烤箱，結束後取出食用。
10. 別囉嗦，快啃吧~~
辣烤肉蔬雜燴
by 桌飯
· 主料 ·
五花肉 | 一塊
菌菇 | 適量
蓮菜 | 一塊
土豆 | 一個
丸子香腸 | 適量
香菜 | 適量
洋蔥 | 半個
西紅柿 | 適量
辣醬 | 兩勺
豆瓣醬 | 兩勺
胡椒粉 | 適量
生抽 | 適量
辣椒粉 | 適量
糖 | 適量
紅油 | 適量
· 做法 ·
1. 準備好食材，清洗乾淨。
2.蓮菜和土豆去皮，切片。
3.香菇一部分切片，一部分切出花紋。
4.將切好的蔬菜和菌菇放在大碗中，加入一勺辣醬，一勺豆瓣醬，一勺紅油，一勺耗油，一勺生抽，少許胡椒粉，因為醬料已經很咸，不需要再放鹽，根據自己食材的多少，適量增減醬料。
5.將所有的材料混合均勻。
6.五花肉切片後，加入辣醬，生抽，胡椒粉，辣椒粉，少許鹽，拌勻，腌制半小時。
7. 在烤盤下鋪上一層錫紙，將土豆和蓮菜鋪在盤底。
8. 將腌好的五花肉鋪在上面。
9.放上其他拌好的食材，放上香腸，丸子，也可以將香腸丸子和其他食材一起和醬料混合後放入。
10. 將松下NB-H3201烤箱預熱180度，上下火分別選取180度，打開熱風循環，這樣可以讓烤箱中的溫度更加均衡，而不會出現受熱不均而造成的有些蔬菜烤過，有些卻沒有烤熟的情況，烤出來的蔬菜更加鮮嫩可口。烤箱預熱5分鐘後，放入烤盤，烤15分鐘。
11. 小西紅柿對半切開。
12. 烤盤拿出後，將小西紅柿鋪在表面，之所以烤一半放入西紅柿是因為西紅柿比較鮮嫩，跟隨其他一起烤，時間久容易烤爛。
13.然後放入烤箱，繼續烘烤15分鐘，如果料比較多，中間打開攪拌一次。
14. 切碎少許香菜。
15.出爐後，撒上少許香菜即可。
香辣孜然烤魷魚須
by 葉子的小廚
· 主料 ·
魷魚須 | 400克
洋蔥 | 半個
· 輔料 ·
生薑 | 一塊
黑胡椒粉 | 少許
大蔥 | 一段
自製辣椒油 | 適量
料酒 | 少許
孜然粉 | 適量
鹽 | 適量
· 做法 ·
1.準備好原材料。
2.生薑、大蔥切成片。
3.魷魚須稍微切一下，將肉厚的那一端切幾刀，便於入味。然後加入適量料酒、鹽抓勻，加入蔥姜腌制十幾分鐘，蔥姜用手擠一下，擠出汁液一起腌制。
4.加入孜然和自製辣椒油。
5.烤盤裡鋪好油紙或者錫紙，將腌制好的魷魚須放入，腌制出的汁液一同倒入，這樣更入味。
6.放入烤箱中層，上下火，230度，烤十幾分鐘。
7. 取出烤盤，將裡面多餘的水分倒掉，然後加入洋蔥，洋蔥上撒適量鹽和孜然，再烤5分鐘左右。
8. 成品圖。
烤雞翅包飯
by 拾味十
· 主料 ·
雞翅 | 2個
米飯 | 80g
· 輔料 ·
鹽 | 適量
胡蘿蔔 | 一個
洋蔥 | 一個
蜂蜜 | 10g
油 | 15g
耗油 | 20g
辣油 | 20g
· 做法 ·
1. 把雞翅洗凈、去骨。
2.把胡蘿蔔、洋蔥切成丁。
3.開火，往鍋中倒油後放入胡蘿蔔丁和洋蔥丁。
4.再放入米飯，添加鹽、辣醬後翻炒，盛出。
5.將米飯放入雞翅中，用竹籤封口。
6. 烤箱預熱，上下火180度。
7.把雞翅兩面都刷上耗油後，放入烤箱，上下火180度，烤十分鐘。
8.取出烤盤後，在雞翅上刷上一層蜂蜜。
9. 再次把烤盤放入烤箱，上下火180度，烤五分鐘。
10. 把烤好的雞翅放入盤中，美味的雞翅包飯就做好了。
烤羊肉串
by 瀾HandMade
· 主料 ·
肥瘦羊羔肉 | 500g
生抽 | 1大勺
清水 | 1湯匙
黑胡椒粉 | 適量
食鹽 | 適量
花椒粉 | 1/2小勺
孜然粉 | 適量
辣椒粉 | 適量
· 做法 ·
1. 羊羔肉洗凈，切成不超過3立方厘米的肉塊，不要太小，烤後回縮就沒什麼吃頭了。放入一大勺生抽、半勺鹽、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，再加入一湯勺清水拌勻腌十分鐘以上。
2.烤盤裡墊一層錫紙，再中間鋪一塊烘焙油紙，起防粘底的作用。
3.將腌好的肉塊穿成肉串。
4. 根據自己口味輕重，分別在羊肉上撒一層鹽、一層孜然粉、一層辣椒粉、一點點黑胡椒粉。在上面再覆蓋一層錫紙，這樣能使肉保持水分充足，口感鮮嫩。
5. 烤箱預熱好上下火220℃，放入中層烤10分鐘取出。
6.把羊肉串翻一面，再按順序撒一次調味料，繼續蓋上錫紙放入烤箱再烤10分鐘。
7. 出爐！鮮嫩無比，還口感細爛，特別好吃，放心大口來解饞吧！