明日處暑，二十四個節氣中的第十四個節氣，處暑的到來，代表長江以北地區的氣溫會逐漸降低，預示著炎熱的夏季的結束。「處」在這裡是結束終止的意思，「暑」的終結，涼爽即將到來。處暑這個節氣前後，我們從飲食上要格外注意，少食肥甘多清淡是以養生。

適合處暑節氣食用的蔬菜有蓮藕山藥胡蘿蔔菠菜西蘭花等，這些食材大家要注意攝取。說到清淡飲食，我有一道特別好的菜肴要分享給大家。西蘭花的營養價值大家都應該耳熟能詳，它是十字花科的佼佼者，具有十字花科蔬菜一切優點，用西蘭花和低脂高蛋白的雞胸肉搭配做成肉丸，營養低脂，清爽清香，老少皆宜。而這道菜，是我的同學前不久剛剛分享給我的，現在拿出來分享給大家，在此向我的同學表示感謝！

【西蘭花雞胸肉丸】

【食材準備】：雞胸肉1塊兒、西蘭花1朵、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、鹽4克、澱粉適量。

【具體做法】：

1、選擇新鮮的雞胸肉，不要買凍品，凍品不適合做肉丸。

2、把雞胸上的白色筋膜撕掉，洗凈，瀝水，切成小塊兒。

3、西蘭花一朵，分成小朵，用淡鹽水浸泡幾分鐘以驅蟲。

4、把雞胸肉丁和西蘭花小朵全部放進絞肉機，開動機器。沒有的話就用雙手拿起刀剁碎。

5、這是絞好的雞胸肉和西蘭花，看個人喜好，是保留些雞肉顆粒還是全部絞碎成泥。

6、加入料酒白鬍椒粉和鹽，再加入適量澱粉，澱粉不要多，最多三湯匙。

7、拿起筷子，順著同一個方向攪拌均勻並讓肉餡兒上勁兒方便一會兒氽成丸子。

8、燒半鍋清水，水上火後就開始用虎口擠丸子，一一下到鍋中，全部擠好後，小火轉中火，煮開，撇掉浮沫，繼續煮，大約五六分鐘即可撈出。

9、雞胸肉這樣吃，不老不柴，口感清爽清香，搭配了西蘭花，品相更漂亮，營養更突出，滋補不上火。孩子一口一個吃得歡實極了。

【小貼士】：無需過多調味料，僅料酒和白鬍椒粉來給雞胸肉去去腥，加點兒鹽給丸子提提味兒就可以。這道丸子低脂高蛋白，養人不胖人，人人皆宜食用，正在減肥的女性朋友不妨多吃。

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