在眾多預防腫瘤發生、復發的建議中，飲食的相關建議可謂是占據了「半壁江山」。吃什麼能「抗癌」？腫瘤患者該怎麼吃？這些飲食的相關問題一直以來都是大眾討論的熱點話題，關於「抗癌」食物的信息也是層出不窮。
到底哪些食物有真本領與腫瘤「對抗」呢？
美國腫瘤研究所（AICR）給出了權威的答案，這19種食物，是有能力與腫瘤「抗衡」的。
寫在前面
在介紹這19種「抗癌」食物之前，先要提醒大家，沒有任何一種單一的食物或食物成分本身可以保護您免受腫瘤的侵害。研究表明，包含各類蔬菜，水果，全穀物，豆類和其他植物性食物的飲食，有助於降低多種腫瘤的風險。有證據表明，整體飲食中化合物的協同作用可為人體提供最強的「抗癌」保護。
還需要明確，在細胞、動物身上的研究結果不能完全代表人體試驗的結果。
19種「抗癌」食物
01
蘋果
一個蘋果能為人體提供至少10％的每日維生素C和纖維的推薦量。膳食纖維可以通過多種方式降低腫瘤風險，包括幫助控制體重（膳食纖維會增加飽腹感）。腸道細菌可以使用果膠（蘋果膳食纖維的主要部分）來產生保護結腸細胞的化合物。
蘋果的「抗癌」能力
富含纖維素的食物：明確降低結直腸癌的風險
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風險。
02
藍莓
藍莓是維生素C、鉀、錳等營養物質的良好來源，也有花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類黃酮，以及鞣花單寧、鞣花酸、紫檀芪和白藜蘆醇等植物化學物質，並且有許多物質已在實驗室中得到了很好的研究。藍莓中含有的膳食纖維，可以通過多種方式降低腫瘤風險。
藍莓的「抗癌」能力
富含纖維素的食物：明確降低結直腸癌的風險
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風險。
03
西蘭花等十字花科蔬菜
十字花科蔬菜是非澱粉類蔬菜，含有膳食纖維和類胡蘿蔔素（包括β-胡蘿蔔素），幾乎所有的十字花科蔬菜都是優質或良好的維生素C來源，有些是良好的錳來源，深綠色十字花科蔬菜含有豐富的維生素K。
西蘭花等十字花科蔬菜的「抗癌」能力
富含纖維素的食物：明確降低結直腸癌的風險
非澱粉類蔬菜：可能降低口腔、咽、喉部腫瘤的風險。
含有類胡蘿蔔素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風險。
04
胡蘿蔔
一個胡蘿蔔能提供200％每日推薦量的維生素A、一些膳食纖維、維生素K。胡蘿蔔含有可以作為抗氧化劑的植物化學物質：β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、木犀草素等。胡蘿蔔的抗癌能力來自於它是非澱粉類蔬菜以及類胡蘿蔔素（如β-胡蘿蔔素）和其他植物化學物質的來源。
胡蘿蔔的「抗癌」能力
富含纖維素的食物：明確降低結直腸癌的風險
非澱粉類蔬菜：可能降低口腔、咽、喉部腫瘤的風險。
含有類胡蘿蔔素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風險。
05
櫻桃
不論是甜櫻桃還是酸櫻桃，都是膳食纖維和維生素C、鉀等營養物質的良好來源，酸櫻桃也富含維生素A。櫻桃中含有多種植物化學物質，如花青素，使櫻桃具有顏色和抗氧化活性。
櫻桃的「抗癌」能力
富含纖維素的食物：明確降低結直腸癌的風險
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風險
06
咖啡
咖啡富含B族維生素、核黃素及抗氧化植物化學物質，關於咖啡與腫瘤之前可能存在的關係的研究超過1000項。
咖啡的「抗癌」能力
咖啡：可能會降低子宮內膜、肝部腫瘤的風險
07
蔓越莓
蔓越莓是維生素C和膳食纖維的良好來源。它們的抗氧化能力非常高，這大部分「歸功於」其中的植物化學物質：黃酮類化合物、熊果酸、苯甲酸和羥基肉桂酸。
蔓越莓的「抗癌」能力
富含纖維素的食物：明確降低結直腸癌的風險
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風險
08
深綠色多葉蔬菜
菠菜，生菜，萵苣，芥菜，羽衣甘藍，菊苣和瑞士甜菜等深綠色多葉蔬菜之所以能具有「抗癌」本領，與植物中含有一些膳食纖維，葉酸和各種類胡蘿蔔素，以及皂苷和類黃酮有關。
深綠色多葉蔬菜的「抗癌」能力
富含纖維素的食物：明確降低結直腸癌的風險
含有類胡蘿蔔素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風險。
09
干豆和豌豆（豆類）
干豆和豌豆富含膳食纖維，是蛋白質、葉酸和B族維生素的極佳來源。膳食纖維可以通過多種方式降低腫瘤風險；葉酸對於健康的DNA和維持細胞生長的控制至關重要。
豆類的「抗癌」能力
富含纖維素的食物：明確降低結直腸癌的風險。
實驗室研究表明，豆科植物中的黃酮類化合物在幾個發育階段減緩了腫瘤的發展；豆科植物中的許多植物化學物質可能會降低生長因子和慢性炎症，這是許多腫瘤的危險因素，也會增加癌細胞的自我毀滅
10
亞麻籽
亞麻籽是鎂、錳、硫胺、膳食纖維、硒、木脂素等的良好來源，並能提供蛋白質和銅。亞麻籽和/或木脂素與腫瘤的大多數研究都集中在對乳腺癌的影響上。
亞麻籽的「抗癌」能力
富含纖維素的食物：明確降低結直腸癌的風險
11
大蒜
大蒜的抗癌活性似乎源於它的烯丙基硫化合物和蔥屬植物（其中還包括洋蔥和大蔥）常見的植物化學物質。大蒜和癌症的大多數研究都集中在結直腸和胃部。新興研究表明，大蒜也可能在預防其他癌症方面發揮作用。
大蒜的「抗癌」能力
在動物研究中，大蒜化合物能減緩前列腺癌的發展。
在人體研究中，通過對比已患癌症的人的飲食與未患癌人群的飲食，表明食用大量大蒜也可降低食道癌、胰腺癌、乳腺癌、子宮內膜癌和前列腺癌的風險，但這些研究結果參差不齊。
12
葡萄柚
葡萄柚含有豐富的維生素C，粉紅色和紅色的品種含有類胡蘿蔔素（包括番茄紅素和β-胡蘿蔔素）和膳食纖維。
葡萄柚的「抗癌」能力
富含纖維素的食物：明確降低結直腸癌的風險
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風險
提醒大家：如果在服用奧拉帕尼，請不要食用葡萄柚。
13
葡萄和葡萄汁
葡萄和葡萄汁中富含的白藜蘆醇，這是一種用於抗癌作用的植物化學物質。
白藜蘆醇的「抗癌」能力
在實驗室研究中，白藜蘆醇可預防已知的細胞、組織和動物模型中的癌症過程。
其他實驗室研究指出，白藜蘆醇能夠減緩癌細胞的生長並抑制淋巴、肝臟、胃和乳腺細胞中腫瘤的形成。
相關連結《揭開抗癌神藥「白藜蘆醇」的真正面紗》
14
大豆
大豆食品含有幾種關鍵營養素和植物化學物質，能夠預防癌症。
大豆的「抗癌」能力
許多大豆食品含有膳食纖維，這與降低結直腸癌的風險有關。總體而言，人類研究顯示大豆食品不會增加腫瘤風險，在某些情況下，腫瘤風險還可能降低。
15
冬南瓜
冬南瓜是維生素A、維生素C和膳食纖維的良好來源，也是獲得鉀的好方法。冬南瓜，包括南瓜，富含類胡蘿蔔素。
冬南瓜的「抗癌」能力
富含纖維素的食物：明確降低結直腸癌的風險
含有類胡蘿蔔素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風險。
16
茶
目前有數千項與茶和腫瘤風險有關的研究。大多數研究都集中在其中的一種植物化學物質兒茶素。不同類型的茶含有獨特的數量和類型的植物化學物質。
茶的「抗癌」能力
細胞和動物研究表明，EGCG茶多酚直接抑制各種癌症的發展；
有些人口研究顯示，茶可能降低幾種癌症的風險，包括前列腺癌和結腸直腸癌。
17
西紅柿
西紅柿對腫瘤的預防作用，來源於它是非澱粉類蔬菜以及富含維生素C和類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素番茄紅素因其預防癌症的特性而得到了特別深入的研究，但目前將含有番茄紅素的食物與降低癌症風險聯繫起來的結果不太一致。
西紅柿的「抗癌」能力
非澱粉類蔬菜：可能降低口腔、咽、喉部腫瘤的風險。
含有類胡蘿蔔素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風險。
18
核桃
儘管所有堅果都適合預防癌症，但關於核桃的研究是最多的。核桃中的α-亞麻酸，鞣花酸和黃酮類化合物在是實驗室中被研究的「常客」。
核桃的「抗癌」能力
一些動物研究表明，在飲食中加入核桃會減緩或阻止乳腺癌和前列腺癌的發生。
在人體研究上，需要更多的研究來闡明核桃對炎症、抗氧化劑和腫瘤風險的影響。
19
全穀物
全穀物含有豐富的膳食纖維、胚芽和澱粉胚乳，膳食纖維可以通過多種方式降低風險。糙米，燕麥片和其他全穀物也是硒的良好來源，硒是一種具有抗氧化特性的礦物質。
全穀物的「抗癌」能力
富含纖維素的食物、全穀物：可能降低結直腸癌的風險
預防腫瘤的發生，飲食的重要性不言而喻，該怎麼吃？美國癌症研究協會建議：吃富含全穀物、蔬菜、水果和豆類的飲食。
參考文獻
[1] http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/