土豆是很多人的心頭愛，有些健身減肥的人都會吃土豆，因為土豆只要吃一點就會有飽腹感，而且土豆是個很神奇的食物，它在不同的做法下呈現出來的口感是不一樣的，它在黃燜雞里是綿密的口感，在油炸裡面是焦脆的口感，它做成酸辣的時候又是清脆的口感。所以土豆真是個能帶給人驚喜的一樣食物！
說到酸辣土豆絲，我就不得不吞口口水了，相比較其他的口味，我更喜歡清脆爽口的土豆口感，吃起來不會讓口腔感覺負擔很沉重，小肚幾的爸爸做的酸辣土豆絲就非常的清脆，我一直很以為做土豆絲不需要什麼技巧，只要有土豆，它就能自己變成這個口感。後來才知道自己的想法太愚蠢了，你們家的酸辣土豆絲是不是不夠爽脆，原因是你沒做到這些小技巧！
首先將準備好的土豆洗乾淨，去掉外皮切成大小均等的土豆絲。切完之後將土豆絲放在清水裡清洗幾遍，這樣能夠將土豆裡面的澱粉清除，防止在炒的過程中，土豆絲會變黑粘鍋。為了能讓土豆絲吃起來清爽一些，可以將土豆絲浸泡起來，在水裡加入適量的醋和鹽巴。然後浸泡十分鐘左右的時間再下鍋炒，這樣做出來的土豆絲口感就非常清脆了，也不會氧化變黑。
做的時候，先將土豆絲瀝干水分，然後將油倒入鍋中，待油燒熱，將花椒粒放進去爆香，再加入蔥姜蒜還有干辣椒繼續爆香，喜歡吃肉的人可以放一些肉絲進去爆炒，接著加入適量的生抽，翻炒幾下後，把土豆絲放入，大火快速的翻炒。翻炒的過程中加入鹽巴和雞精進行調味，喜歡吃醋的人也可以加些食醋。翻炒均勻後就可以出鍋了，這樣一道清脆爽口的土豆絲就完成了！
這樣做出來的土豆絲，真的是又爽脆又好吃了，再加點食醋。酸酸辣辣的，真的很解膩，大夏天能夠解開食欲不振的難題。學會了這兩個技巧以後，再也不怕土豆絲不爽脆了，喜歡小肚幾分享這道土豆絲做法嗎？如果喜歡別忘了點贊收藏加關注哦，小肚幾還有更多的美食等著分享給你們哦！
文/小肚幾