在歷經「寒冬」後，這番春光顯得彌足珍貴，又很不實在，直到舌尖划過一抹綿軟香糯的「綠」，唇齒間被悠長的青草氣息牢牢攻占，這才篤定春已至，喚醒我們春的記憶的，正是這顆油綠如玉的青團，它是流行於江南一帶的傳統特色小吃，也是清明時節一定要吃的傳統食物。在江南水鄉，春天都是從第一口青團開始的，這甜蜜的一口也被貼切地稱作「嘗春」。清明前的艾草，香而嫩翠，會吃的江南食客們便將艾草、麥苗等，熬成汁拌進糯米粉，再裹上豆沙、芝麻等做成這青色的糕團。
近兩年，隨著蛋黃肉鬆餡料的推出，青團更是名聲大噪，一下走出了江南，紅遍全國。如果說有一種食物能把江南綠透，能讓春天醒來，清新甘冽，讓人如臨三月微風，香甜軟糯，令人如墜溫柔暖鄉，想必非青團莫屬，和粉作粉團，色如碧玉」，再封印豆沙、肉鬆等餡料，蒸熟後抹一層油，這新鮮出籠後的青團啊，仿佛輕咬一口，就能擁抱整個春天。正如清朝詩人、美食家袁枚在《隨園食單》中寫的：「搗青草為汁，和粉做粉團，色如碧玉。」外皮軟糯Q彈、內餡綿甜，回味是誘惑的青草香，江南人愛慘了這藏著春的青團。話不多說，今天大叔下廚房教你做廣式青團，希望你吃得開心~
艾草/ 糯米粉/花生/油/紅棗
1、首先取艾草嫩段洗乾淨，準備充足的糯米粉，炒的花生搗碎，用來做餡，也可以選擇紅棗等，艾草冷水下鍋煮15~20分鐘至軟爛，出鍋後涼水沖洗乾淨；
2、然後再切細碎擠干水分，這樣就能去除苦味，再次下鍋煮沸舀到糯米粉中和成麵糰；
3、最後像包包子一樣包成團，墊上粽子葉或者錫紙，水沸後入鍋蒸20分鐘即可上桌開吃啦~
香甜軟糯，簡單易學的廣式青團就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、每一種吃法都飽含了勞動人民的智慧，在這個古老的節日裡，增添了春天的色彩；
2、當我們把這種食物傳承下去的時候，告訴他們，這是屬於我們中國的一抹春色。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/XgF-iXMBfGB4SiUwqdm7.html