碎碎念：蝦仁豆腐，蝦仁不腥無剌，和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結合，堪稱完美。蝦仁與豆腐可補充鈣質，降壓降脂，是肥胖者的食之佳品！ 這道菜我家一周必吃的，兒子最喜歡這樣搭配既可以吃到豆腐順滑柔嫩，又可以吃到蝦仁鮮香彈牙，也是我的最愛。 哈哈，好多時候的菜譜都是為圍繞兒子他想吃什麼就弄什麼。
食材：蝦 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1塊、蒜2瓣，澱粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙、鹽適量，油適量
做法1、清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼，背部開一刀，放少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反覆漂洗乾淨瀝水。
2、蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入干澱粉攪勻增強粘性，腌制10分鐘。
3、豆腐和豌豆分別焯水備用，豌豆忘記拍照了，嗚……
4、提前準備好調味汁：生抽，料酒，蚝油和鹽攪拌均勻
5、炒鍋倒油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油
6、炒鍋留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分鐘，緊接入蝦仁煮1分鐘，入豌豆
7、最後倒入澱粉水勾芡，收汁起鍋
………………小貼士……………………
小貼士
1、蝦仁要清洗和上漿，漿過的蝦仁個頭渾圓，體態飽滿，鮮香彈牙無異味，大塊朵頤的快感超級享受。
2、豆腐要焯水，去掉豆腥氣，也可增強豆腐韌性，還有一個重要的作用是把豆腐熱透，焯過水的豆腐不要撈出最好就泡在熱水中，直到做菜需要它的時候撈出入鍋。
3、姜和蒜爆香鍋底之後要扔掉，這道菜裡邊沒有多餘的輔料，拿著勺子挖著吃特別美味。
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