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隨著網際網路的不斷發展，越來越多的實體店發展比較困難，這是讓很多實體店老闆頭疼的事情，今天給大家講一個免費商業模式案例，看這家餐廳如何通過「免費吃烤鴨」7天鎖定800人？

北京有一家新開的餐廳，裝修處於中上水平，位置有點偏，客流量也比較少，周邊的人群都是密集的寫字樓白領，具有一定的消費能力，但是新店的知名度不夠，著實讓老闆頭疼，做了一些優惠活動，效果還是不太明顯。

做餐飲業最主要的就是地段和回頭客，這家店的位置是真不好，新店更別提回頭客了，首先要解決的就是引流客戶到店的問題，運用免費策略推出了「免費吃烤鴨」活動。

大家想一下，當你看到這個信息的時候是什麼感覺，「不吃白不吃，白吃誰不吃」，但如果只是這樣送，一定會送破產的，在活動里想辦法捆綁消費？會導致客戶反感，絕對不能這麼干。

商務區最大的特點就是吃飯集中，抱團搭夥，這樣白領們就可以點菜，不用吃難吃的快餐了，結合這個信息，最終推出了活動「新客到店，免費送價值198精品烤鴨一隻，備註：6人成團」。

老闆印了5000張烤鴨券，中午吃飯的時候就在各個寫字樓、園區門口發，引流效果特別明顯，第一天中午就滿座了，當時出現了很神奇的情況，有兩個顧客進店才看到活動，打電話把去了隔壁飯店的10個人都拉過來吃飯了。

大家會不會以為很簡單，是用6個人其他的消費來平烤鴨的成本，如果只是這樣那就太失敗了，萬一來的人都只吃鴨子，吃完就走怎麼辦，雖然機率很小，但還是有風險的，一定要把活動打造的怎麼送都不虧錢，賠錢賺吆喝的事是不靠譜的。

之所以選擇了免費吃烤鴨是因為有幾個好處：

第一、烤鴨這道菜在北京是有價格背書的；

第二、烤鴨不適合一個人吃，多人吃才靠譜；

第三、吃烤鴨要配小蔥卷餅和醬料。

這個破點就在第三條上了，大家是不是想的給烤鴨不給配料，把配料賣貴？這麼想的都是奸商，如果我們給顧客挖坑就是在給我們自己挖坑，配料還是要給的，跟其他烤鴨店一樣，薄餅給8張，醬料一小碟，每人吃一小口就沒有了，剩下的鴨子怎麼辦？

加配料2份的收費就夠平掉烤鴨成本了，配料絕不賣貴，平價銷售，烤鴨的成本做餐飲的老闆自己應該都知道，這裡就不多說了。

那麼，如果鴨子本身想盈利怎麼辦？

鴨子免費，鴨架收10塊，做湯或者椒鹽的在加10塊，6個人吃飯加20塊得到個硬菜，絕大多數人都會選擇把鴨架在加工一下。

到這裡大家以為就完了吧，除了引流我們還要截流和回流，他這裡設計了一個充卡活動，很多老闆會說「充卡活動我們也做過，效果並不好」，效果不好的原因主要是因為貪多，把充值卡設計的金額過大，超出了顧客消費的能力，還有就是誘惑力不夠，所以，別摳門，要給就要給大方點。

他的活動充值主張是這樣的設計的：

1、充1000元，送烤鴨5隻(4人成團可吃)，再送價值1000元禮品；

2、充2000元，送烤鴨12隻(4人成團可吃)，再送價值2000元禮品，再送啤酒200瓶(店內喝)。

很多人都以為老闆瘋了，怎麼算都是虧錢啊，周邊店面的老闆都是看熱鬧的心態，看你哪天倒閉跑路，內行看門道，外行看熱鬧，餐飲業的毛利潤能達到50%以上，如果把其他菜價略微上升，顧客是感覺不出來的，」羊毛出在羊身上「。

這裡送的烤鴨成本前面已經說過了，不再多說，充卡送同等價值的禮品，也全都是大品牌的電器，特殊渠道拿貨5折以內，很多產品都是1折的。 200瓶啤酒，按照很多店裡10元一瓶的價格，價值2000元，成本也就400，不要覺得400塊錢虧，1000塊的儲值卡在北京也就吃3-4頓，又屬於白領聚集區，大家大多都不喝酒，怕被查酒駕，而且很多人不可能只喝啤酒，還是要點其他酒水的，實際測算下來200瓶啤酒連十分之一都喝不完，成本可以忽略不計的。

還有些顧客到店後就是不辦卡怎麼辦？

絕對不放掉任何一個顧客，讓服務員去跟顧客做遊戲互動，告訴顧客你出剪刀我出布，輸了就贏得酸梅湯100扎，給張卡，大家要知道拿到這張卡以後會如何，一到吃飯的時間，這位顧客就會跟同事說，跟我去那家店吧，我在他們家還有100扎飲料沒喝呢。

這樣整個活動做了7天，辦卡的會員有827人，收回現金109萬，新店天天爆滿。

做營銷活動是為了賺錢，絕對不是賠錢賺吆喝，做活動之前，一定要把帳算明白，要環環相扣，提升客戶黏度，要真心對待顧客懂得讓利，這個案例里就是在通過烤鴨不賺錢，來帶活其他產品消費，通過烤鴨引流一帶六，消費一帶四的裂變方式，快速聚客。

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