法國人對甜點的愛，從街上鱗次櫛比的甜點店，以及其中簇擁的食客就可感受得到。
那些安安靜靜的、歷經了數個世紀的小甜點，或許少許改變了外形或許增添了更多口味，但不變的是時光沉澱下來的優雅氣質與精緻工藝，從口感、味道到造型，都傾注了足夠多的愛意與想像。
當然，深愛這些法式甜味的可不只是法國人，很多經典法式甜點早已紅遍全球，但關於它們背後的故事你可有聽說？
修女泡芙
修女泡芙是一款歷史悠久的甜點，法文原名為 Religieuse，意即修女。小麥粉、牛奶、雞蛋和黃油為主要原料。
修女泡芙於 19 世紀 50 年代在巴黎正式問世創造者是當時的一位冰激凌師 Frascati，他將一大ー小兩個泡芙上下相疊，中間和頂端用奶油糖霜固定，並以奶油滾邊做出一圈如同修女服白色衣領般的裝飾，相傳就是因此得名「修女泡芙「。
看過《布達佩斯大飯店》的人，想必不會忘記阿加莎做的那些拯救生命的甜點，而那甜點的原型就是修女泡芙。
馬卡龍
馬卡龍又稱瑪卡龍、法式小圓餅，是法國西邊維埃納省最著名的地方美食。它由蛋白、杏仁粉、糖粉和白砂糖為原料製成。
馬卡龍最早出現在義大利的修道院，一位名叫 Carmelite 的修女用杏仁粉做了一種小圓餅，也就是馬卡龍的前身。
1533 年，隨著佛羅倫斯共和國公主與法西國王享利二世結婚，義大利的飲食文化也被帶到了法國，當然也包括這款小圓餅。
20 世紀初，巴黎的一位甜點師對杏仁小圓餅進行了改造，將甜美的膏狀餡料夾入兩片圓餅之間，於是形成了如今所見的馬卡龍。
馬卡龍為什麼會有「裙邊」？因為馬卡龍麵糊黏性很高，放置在通風處容易形成硬殼，所以烘焙時表面定形較快，內部升溫膨脹時只能向底部延伸，因此就形成了一層標誌性的「裙邊」。
舒芙蕾
舒芙蕾又稱梳乎厘、蛋奶酥，是世界公認的最難做的甜點之一，由麵粉、蛋白、蛋黃、牛奶和白砂糖等原料製成，質輕而蓬鬆，烤制後必須趁快享用，否則內部會很快坍塌。
Souffle 在法語中的意思就是「使充氣」或「使蓬鬆起來「。相傳舒芙蕾誕生於 18 世紀後期，當時歐洲社會風氣奢靡，人們在吃上面花的時間遠多於工作的時間，有位廚師就發明了這款暗諷「過度膨脹的虛無物質主義」的糕點，雖然外表豐腴，可是經過時間的沖刷，最終會顯現出虛無的本質。
如今很多舒芙蕾還加有蔬菜水果等元素比如蘋果 Souffle、香蕉 Souffle、蜜桃 Souffle、巧克力 Souffle 等。
歐培拉
歐培拉在法文中為「Opera」，意為歌劇院，所以歐培拉蛋糕也稱歌劇院蛋糕。
相傳是因此款蛋糕外形方正，表面還有薄薄的一層黑色巧克力，很像法國歌劇院的大舞台；也另有一說稱，創造出歐培拉的店鋪就在歌劇院旁邊，所以稱為歐培拉。
傳統的歐培拉蛋糕共有六層，三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最後還要淋上光可鑑人的鏡面巧克力醬，一口下去多層複雜的口感，猶如在看高潮迭起的歌劇一般。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕的英文是 Mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，口感鬆軟柔滑，入口即化，其中最有名的為巧克力慕斯。
慕斯主要含有三種原料：蛋白、蛋黃和鮮奶油，這三樣食材分別與砂糖單獨打發，再混入一起攪拌，所以口感柔軟綿潤，有點像打發過的鮮奶油，最後加入瓊脂或魚膠粉來形成濃稠凍狀效果，冷凍後食用更佳。
蒙布朗
也稱法式栗子蛋糕，最早是以栗子泥為主原料，生奶油為配料，後來又發展出巧克力、香草等各個口味的蒙布朗。
其外觀其實是以阿爾卑斯山最高峰勃朗峰（Mt. Blanc）為原型，因為勃朗峰山頂常年積雪，只有到秋冬樹木枯萎才顯露出褐色，而栗子剛好在秋天成熟，栗子泥的顏色與秋季的勃朗峰很像，故以此峰來命名這款栗子蛋糕。
所以最初的蒙布朗就只有栗子口味的，後出現的口味都屬於衍生版。
閃電泡芙
閃電泡芙是一款非常經典的法國小甜點，於 19 世紀 60 年代由法國大廚安東尼・卡漢姆發明，具有極濃郁的法國浪漫氣息。
其外形修長優雅，酥皮鬆脆，內里奶油豐富飽滿，許多法國人對它都有很深的熱愛。
閃電泡芙名字的起源，大抵有三種說法，一是因怕閃電泡芙的奶油內餡流出，所以需要以閃電般的速度吃完；二是閃電泡芙最原始的巧克力外殼炫麗光亮有如閃電；三是因閃電泡芙在烤制時，其裂開的表皮如同閃電一般。
無論哪種說法，都可看出人們對閃電泡芙的喜愛。
瑪德琳
也稱貝殼蛋糕，是法國傳統小點心。原料主要有低筋麵粉、黃油、雞蛋，瑪徳琳通常用帶有貝殼紋路的固定模具來烤制，但評價瑪徳琳的標準其實不在於貝殼花紋，而是其背面的突起，突起越高說明做得越成功。
法國大文豪馬塞爾・普魯斯特曾在他的長篇巨著《追憶似水年華》中多次描寫瑪徳琳蛋糕，他稱瑪徳琳是一種豐腴、性感，但褶皺卻顯得嚴肅、虔誠的小點心，總是能勾起他腦海深處的記憶。
烤布蕾
烤布蕾是一款法國傳統甜點，也稱法式燉蛋、法式焦糖布丁等，原料主要採用雞蛋和奶油，外面是一層烤化的脆焦糖外殼，裡面是冰涼可口的奶油布丁。
這種甜點最早出現在 1691 年，由當時位法國貴族大廚 Francois Massialot 弗朗索瓦・瑪西亞洛）所創造，他還將這道甜點寫進了他的著作《烹任從王室到貴族》（Le Cuisinier Roial et Bourgeois）一書中，稱其為 Creme brue，意為「燒焦的奶油」。