鍋貼是一種漢族小吃，起源於山東濟南，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

豬肉三鮮鍋貼

圖文 | 澤瑞媽媽

原料：

餃子皮30張、蝦仁150克、食鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、薑末1/2茶匙、豬肉餡200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、醬油1茶匙、香油2茶匙、蔥末10克

做法：

1、主要食材：豬肉餡、蝦仁、餃子皮、水發木耳、韭菜、蔥姜

2、肉餡中加入蔥薑末、食鹽、料酒、蚝油、醬油、胡椒粉、香油攪拌均勻

3、蝦仁去蝦線

4、去了蝦線的蝦仁清洗稍微 沖洗一下放入攪拌好的肉餡中

5、拌勻備用。

6、韭菜洗凈切末

7、水發木耳切末

8、切好的木耳和韭菜放入肉餡中

9、用時拌勻成餡料

10、取一份餃子皮放入適量餡料（包的時候每個裡邊放一個蝦仁

11、中間捏緊兩遍不要封口

12、所有的依次做好鍋中放少許底油，碼入包好的鍋貼中小火煎制。

13、煎至鍋貼底部有微微黃噶並定型

14、這時倒入加好香醋的水，水量是鍋貼的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速蓋上蓋子

15、燜至水分收干，打開蓋子再稍微煎一會讓底邊形成脆底即可出鍋。

小竅門：

水中加入一茶匙香醋煎出來的鍋貼底部會更脆

角瓜雞蛋蝦仁鍋貼

圖文 | 小堂堂媽媽

原料：

角瓜4根、豬肉100g、麵粉300g、雞蛋4個、蝦仁80g、五香粉1小勺、蚝油適量、香油1小勺、小蔥適量、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺、姜適量、生抽適量

做法：

1、角瓜四根去皮，插成絲，這裡只拍到了兩根，那兩根已經成為絲咯

2、雞蛋放炒鍋里打散

3、麵粉加適量溫水和成麵糰，醒三十分鐘

4、肉餡加上調料表里的調料與蝦仁和在一起，中間分三次加入半碗水，每一次都使餡料儘量的吸滿水，這樣做出來的餡格外的水潤，不幹

5、角瓜擦絲後用鹽腌出水，擠干水分

6、肉餡加蔥姜調味

7、拌入角瓜和雞蛋

8、醒好的面擀成面劑子

9、放入餡料，兩邊捏一下即可

10、像這樣包好

11、全部包完

12、電餅鐺抹上一層油，烙熟即可，蘸上我們家秘制的醬料，味道絕了！

香菇豬肉鍋貼

圖文 | 愛生活的饞貓

原料：

豬肉430克、新鮮香菇150克、香蔥3克、鹽3克、醬油5克、蚝油25克、澱粉35克、料酒10克、胡椒粉少許、花生油15克

做法：

1、香菇，香蔥洗凈切碎，姜蒜切末

2、梅頭肉去皮洗凈剁碎或用絞肉機絞碎

3、把所有的材料都倒入一個大碗

4、順時針拌勻

5、取5個餃子皮壓著中間排起來

6、中間放上適量的肉餡

7、切開再捲起，接口處沾水貼合好

8、熱鍋放入適量的油，放入鍋貼，小火煎2分鐘

9、倒入沒過1/3高度的清水，蓋上蓋子燜10分鐘左右

10、再掀開蓋子煎干水即可，底部很脆香哦

11、開吃

羊肉冬瓜鍋貼

圖文 | kiss戰女

原料：

羊肉適量、冬瓜適量、餃子皮適量、雞蛋清適量、蔥末適量、薑末適量、花椒水適量、精鹽適量、水澱粉適量、食用油適量

做法：

1、冬瓜擦絲放少許鹽殺出水分，攥干剁碎待用。

2、羊肉沖洗乾淨後，切小塊剁成肉餡。

3、取一大碗，將肉餡、蔥薑末、1個蛋清，順同一方向攪勻。

4、分次加入花椒水調勻.

5、拌入冬瓜餡、調入2勺鹽、少許食用油，順同一方向攪至上勁兒。

6、將餡料盛一些放到餃子皮中間。

7、將上下部分的麵皮捏緊，做成不封口的餃子生坯。

8、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鐘。

9、待麵皮將熟、底部有些焦黃時，倒入少許水澱粉。

10、蓋上蓋子，小火燜制5分鐘。

11、待鍋貼底部焦黃，鍋中水分消失即可。

12、成品圖。

韓式辣白菜鍋貼

圖文 | 紅豆廚房

原料：

餃子皮400克、肉餡200克、韓式辣白菜80克、雞蛋1個、韓式辣醬5克、醬油10克、香油10克、小蔥2根、姜粉3克、胡椒粉2克、鹽2克、雞精2克、澱粉適量

做法：

1、準備好所有的食材。

2、豬肉餡加入半個蛋液和澱粉。

3、再加入胡椒粉，雞精，鹽，醬油。

4、往一個方向攪打均勻。

5、再加入蔥花和姜粉。

6、加入切碎的辣白菜。

7、攪拌均勻，在加入香油拌均勻成為餡料。

8、取一張餃子皮放入餡料。

9、把餃子皮周圍抹上一些蛋液，

10、然後中間餃皮捏緊。

11、再把兩邊麵皮捏成四個角，鍋貼生坯就好了。

12、平底鍋稍倒一點油放入鍋貼煎至1分鐘。

13、然後加入少許涼水。

14、加蓋子燜至。

15、這時可取一個小碗加入韓式辣椒醬和生抽，和少許水調開成為蘸汁。

16、鍋中水燜干，鍋貼底焦黃即好，隨蘸汁一起上桌。

17、成品圖。