雞腿最經典的做法就是紅燒、炸了，近幾年還興起了做成黃燜雞米飯。但是吃久了，難免有些膩。今天廚房君介紹的雞腿的這種做法，不僅簡單，而且還能幫你鎖住雞腿肉最鮮、最嫩的味道！

紙包烤蔥油雞

by labrador

Photo by labrador

·· 用 料 ··

雞腿肉 料酒 蔥 糖

姜 鹽 白鬍椒粉

·· 做 法 ··

1 | 雞腿切塊，加大量蔥和幾片生薑，料酒兩大勺，少許糖，足量鹽和一撮白鬍椒粉，使勁抓勻，腌漬 30 分鐘。

2 | 生薑一大塊刨泥。

3 | 低火炸蔥油，我用了兩種蔥，炸到蔥乾癟後撈出棄去不用。

4 | 滾燙的蔥油倒入姜泥中。

5 | 餘溫會繼續加熱姜泥，帶出香味，冷卻後再加入少許香油。

6 | 準備一大張烘焙紙，把腌漬好的雞塊和蔥一起轉移到烤紙上。

7 | 對摺，用類似折韭菜盒子的手法折起，如圖所示。

8 | 入烤箱 170 度烤 40-50 分鐘即可。 如果烤紙邊緣上色焦化則加蓋錫紙。

9 | 烤好，出爐。

10 | 淋上之前做好的姜蔥油，撒蔥花，富含烤蔥，生蔥和炸蔥三種香味，紙包烤也保留了儘可能多的水分和蔥香，雞肉鮮嫩，紙包烤蔥油雞完成。

··廚 友 的 作 品··

新技能get√之蔥油雞！要是腌上幾個小時就更入味兒了 ，湯汁泡飯絕對是佳品 。

Photo by 癲癇小神經

收藏了很久！！來拔草！！！！ 太太太好吃了！！！因為紙包起來了，打開發現好多汁水，肉也超級濃 ，放了一整根大蔥，又用大蔥小蔥炸了蔥油，完全蔥愛好者的福音 。

Photo by Sandara三大人

和室友一起做的，成品超級好吃！用烤箱烹制的肉類在腌的時候要放比平時做菜更多一點的鹽才能入味。烤雞的湯汁是配飯的神器啊！列入下次再嘗試/宴客菜單 XD

Photo by Karen想要時間慢慢走