在房價快2萬的北市區,居然還藏著一家十分平民的地方口味小館子。
店躲在聯盟路最大的菜市場旁邊,不仔細找,確實會路過且錯過掉。
位於農貿市場正門的左邊
下面這位店主,號稱是全昆明最漂亮的已結婚老闆娘,一年前,她還是某金融公司的老總;如今落魄到,每天只能穿著紅色高跟鞋到菜市場買菜,繼承一個在聯盟路上年賺500萬的清真小飯店(走投無路只能接手來做)。
小店只有300平米,每天都要賣1頭牛,就連附近的居民都不夠吃。
牛肉的品質甚至勝於潮汕牛肉兩三個級別。
色澤分明,該紅的地方紅,該黃的地方黃,上等好肉。
店內牛肉飄香,一進去就超級有食慾,果然名不虛傳。
用裝鹽巴的塑料袋,手工一點點搓細糊辣椒,一定要趁糊辣椒剛剛燒出來搓,那會香味最濃。
看起來沒有機器研磨的那麼細,不過味道卻勝它百倍。
沒有這個蘸料,吃起來就沒有什麼靈魂了。
火鍋底料也是每天一炒,每鍋至少4個小時。
湯色亮而濃郁,乾淨而味足,喝它幾大碗都不過癮,昆明許多家的牛湯鍋,湯色一般且都很渾濁,據說是因為牛肉漂洗得不夠乾淨。
雲南省內,本人吃過最好吃的牛湯鍋,相比較而言,昆明口味的沒有一家可以與此對比。
如果蘸水不夠辣,可以試試加點小米辣。
三個胃口小的人,點他們家的4人餐根本吃不完。
牛肉分2種,一種生牛肉,涮著吃,一種熟牛肉,吃起來更香,接近原味。
牛肉香濃而沙嫩,一個美食的原材料是如此真實反映在味道上,可以說1他們家的牛肉品質非常棒,是那種老品種的黃牛肉,一點都不含糊,更好的在於實實在在的,稱一斤就是一斤,分量十足,不玩虛假。
抗寒首選的美食
鍋底是那種看著丑,吃著香的類型。
來自地道富源鄉鎮上的長條酸菜,吃膩了牛肉,可以來上幾根,十分解膩,吃完酸菜,戰鬥力馬上回復,又可以大口吃肉了。
吃到一半可以加到湯里煮著吃,味道又變了一次,更厚重更適合拌米飯吃。
味道太霸道了,沒想到曲靖人這麼能吃辣啊,我這無辣不歡的人都辣得塊冒煙了。
蘸水也是我吃過牛湯鍋里最好的,糊辣椒香辣過癮,簡簡單單的辣椒居然弄得這麼美味,而不是像川派火鍋,一大堆化學調料之類。
入口很鮮,接著回味是香辣,肉帶著點牛筋,很有嚼勁,吃得超爽。
最後記得用湯底拌上碗米飯,那味道會讓人一碗接一碗吃得停不下筷子。
老闆娘真是名不虛傳,不僅人長得漂亮,飯菜可口,香噴噴的,搭上酸菜,味道絕佳。
下酒菜
伊隆源,富源牛湯鍋,位置,昆明市聯盟路361