請注意！惠州人聽好了
被譽為「潮汕牛肉火鍋」的一張名片
汕頭八合裏海記牛肉火鍋店
已經開業11個年頭了
第十一年，惠州乃至全國
都將因它掀起一番「風雨」
不信？跟我接著往下看
起初八合裏海記只是一家23平方米的小店
11年過去後，靠著好味道留下很多好口碑
如今總店的占地面積擴張至2000平米
還發展到各個一線城市，門店數量多達120+家
接受過幾個央視欄目特邀
在天天向上里被譽為「火鍋霸中霸」
甚至《十二道鋒味》里謝霆鋒還專門跑來學廚
驚動了大半個娛樂圈的明星都紛紛來打卡
堪稱「明星收割機」
在全國掀起了潮汕牛肉火鍋的熱潮
2019年的大眾點評必吃榜餐廳中
八合裏海記在四個城市都榜上有名
深圳、廣州、北京、汕頭，獨占四席！
2016年，惠州第一家八合里在麥地出現
也是從這年開始，讓不少惠州人解鎖地道的潮汕味
那口有著濃郁潮汕市井風味的「爆汁牛肉」
俘獲了一批又一批的惠州人
短短几個月，八合里積攢了很多好評
三年過去，現在惠州擁有了4家八合里
一到節假日人氣簡直「爆炸」
取號將近200桌是常事
要說哪家是爆款餐廳，一定會有八合里存在
八合里擁有超強的供應鏈
內蒙古、雲南、貴州、四川、寧夏等地
都有自己投資建立的天然養殖場
為門店專門養殖優質的土黃牛，並且就近供應
江湖上也常聽說
「八合理的牛肉從宰殺到餐桌，不超過四個小時」
選用飼養3到4年、肉質細嫩的土黃母牛
1000多斤的牛按部位劃分，從頭到腳
只選用37%的優質部位
每盤肉都是當天新鮮現切，絕不注水
就算你拿著旋轉跳躍，牛肉還是緊貼在盤中
如此品質的牛肉，搭配新鮮牛骨熬制清湯鍋底
加上些許蘿蔔、玉米增加甜度
剩下的，全靠自家鮮牛肉的本事
新鮮至極，靠原汁原味俘獲大眾胃口
用簡單的食材，做出純粹的味道
單是這點，就必須為它瘋狂點贊
每一家八合裏海記都有非常搶眼的明檔廚房
裡面的每位師傅，都有三年以上的切肉經驗
手起刀落間，精湛技術一覽無餘
一個高峰期，上千盤牛肉從這裡直接送上餐桌
總之，就是牛批！
五花趾，是牛肉界中的「萬人迷」
無論是誰，都會敗在它的「蝴蝶紋理」下
筋肉分明，每頭牛隻有1%的產量
珍貴程度自然不言而喻
80°C左右的湯底，只需要燙一小會
是我對五花趾最印象深刻的操作
時間一到，不要猶豫，蘸蘸醬
光速往嘴巴里送，感受牛筋帶來的專屬嚼勁
這口感，只有吃五花趾才能享受到
簡直就是神仙級部位
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在這裡，悄悄爆個料給你們聽
五花趾的供應量極少，想吃必須要趁早
高峰期一過，絕對吃不到
肥瘦比例接近50%完美狀態的雙層肉
光是看著，就似乎感受了一番柔嫩的口感
這塊肉最大的特點，就是肥而不膩
咀嚼後有著濃郁的牛油香充斥著口腔
每一口都流連忘返的存在
在寒冷的冬天，吃上一口熱乎乎的牛肉
順著食道溜進胃裡面，久久回味
緊接著熱氣流向全身，簡直不能更舒服
匙柄肉最大的特點，莫過於中間那條明顯的肉筋
牛肉片片都是紅潤的色澤，看得見的新鮮
上桌的那刻，也就預示著它的結局
燙熟的瞬間就會被搶光，朋友都沒有商量的餘地
順著肉的紋理，讓肉的每一個縫隙
都蘸上潮汕人心中接近完美的沙茶醬
先是入口爆汁，香甜柔滑
後又被牛肉的香氣充斥口腔
嘗一口，還有停不下來的魔力
牛肉渾身上下藏著很多寶藏
可對不少女孩子來說
胸口油才是他們的心中的寶藏
口感略帶脆勁,同時還帶有一點奶香
入口後油脂爆棚，實在是太美好了
這家傳奇潮汕牛肉火鍋店
還深藏著自己的另外一個大招
用百分之百純黃牛製作的牛丸
超彈牙多汁的手工牛肉丸
作為一個廣東人，實在很難抗拒這一口
八合里中，每顆好吃的牛肉丸
都是先用機器打成像豆沙般的肉漿
再用人工挑出影響口感的筋膜，最後手捏成形
牛肉丸在鍋中煮個10分鐘，等吸飽湯汁
每顆都變得胖嘟嘟、圓滾滾
咬下去的瞬間，立刻爆汁
每顆都會飈汁的牛肉丸，一定要吹涼些再吃
作為八合里的一款鎮店招牌
它就是肉丸屆的一個桌球
只有手打的才能做到如此有彈性
店鋪環境
八合裏海記門店的裝修越來越有意思了
風格更加古色古香，讓人眼前一亮
現在還把潮汕著名的廣濟橋都「搬」進店裡
竹子、屏風、古畫等中國元素隨處可見
更加舒適，也更上一個檔次
新店都採用薄荷綠色的軟質座椅
各種有設計感的的小物件還增添了幾份情調
調料台的數量也比老店多了
人性化的設計讓人親切無比
大理石面的桌子盡顯高級
就連牆上的壁畫都還原復古時期的場景
最搶手的還是窗邊的卡座
一眼就能看見街道上五彩的霓虹燈和繁華的街景
在這裡用餐也是格外舒服
八合裏海記潮汕牛肉火鍋
八合裏海記潮汕牛肉火鍋-港惠店
地址：演達大道11號港惠購物中心四樓4101商鋪
營業時間：11:00-22:00
電話：0752-2843766
八合裏海記潮汕牛肉火鍋-麥地店
地址：惠州市惠城區麥興路（凱旋假日酒店正對面）
營業時間：11:00-02:00（凌晨）
電話：0752-2843789
八合裏海記潮汕牛肉火鍋-華貿店
地址：惠州市惠城區江北文昌一路9號華貿天地五層
營業時間：11:00-21:00
電話：0752-2843890
八合裏海記潮汕牛肉火鍋-天益城店
地址：惠州市仲愷區金湖路1號天益廣場2號樓6層002號鋪
營業時間：11:30-22:30
電話：0752-2843788
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廣告 | 汕頭八合里牛肉火鍋店
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