如果有一個地方能讓惠州人會心一笑
那可能是每天都能見到喜歡的人
是波光粼粼的西湖，是朝氣蓬勃的年輕人
也有可能是帶著鳥屎的老城電線干
但如果用一種味道
作為無數廣東人心裡的早餐代表
那一定是老城中的廣式早茶
在窄窄老舊的路邊開了22年
不修邊幅的「小破店」
甚至連招牌都沒有重新裝修過
這家小小的「低至6元早茶店」
每個清晨，都用小小的點心溫暖著街坊們
黃記餐廳就在三中正對面，老闆是河源人
1992年來惠州，1998年開了這間餐廳
正好我也是1998年出生
早上7點，餐廳門口就擺著幾個大蒸籠
蒸籠里擺滿了各種點心
一般廣式點心該有的，這裡都有
店裡主要做早茶，樣式多，食物也都非常新鮮
鳳爪、鮮竹卷、魚餅、糯米飯、各式肉丸
各式甜品糕點、韭菜餃等
這裡的早茶都是老師傅親自每天現做的
別小看這些外貌平平的食物
這是一位「早茶父親」對這些「早茶兒子」的滿腔喜愛
那些清晨飢腸轆轆的食客總能被這種香氣填滿整個靈魂
附近的街坊們每天都會來這點上一份煎餃
皮薄好吃，飽滿大個，外酥里嫩
別說韭菜有味道，最香的也正是韭菜這股「沖」勁
每天清晨，師傅就會操練著自己的「武功」
均勻整齊地搖動著自己的煎鍋
讓餃子在鍋里「跳起了舞」
這份餃子的「舞蹈」吸引著千千萬食客的心
畢竟是每天清晨叫醒食客們的味道
蘸上簡單的「蒜蓉醋」
酸酸刺激的味道將韭菜壓住
餡料混合著醬汁的味道在口中覆蓋著整個口腔
如果說最驚喜的
那一定就是永恆不變的東西
價格、分量、味道
便是老食客對這兒肯定的原因
在中國人眼裡
世界再大，不過是一個美食的距離
世界再小，也能有中華美食的天地
豬肉丸便是中國遍地美食佼佼者
吃起來香，所謂香，是創造者溢出的技術
美食的旅途就是，不管「你」去到哪
總會遇上給你溫暖的人和地方
而這些美食創造家總能將這些美味傳遞給千千萬的人
豬肉丸手錘手打手捏
將最純正的原滋原味體現的淋漓盡致
手工製作讓豬肉久等
為的是相逢一刻的纏綿
鳳爪與豬肉丸的交融
彈性和膠原蛋白的味道讓人語無倫次
腐竹的做法千變萬化
賣相簡單粗暴
光是這個顏值就「騙」了不少的人
以前媽媽和我說人不可貌相
食物大概也是如此個道理
薄而透徹的腐竹皮
灑下來的陽光透過了表皮
金黃色的腐竹皮像是披上了一件「金紗衣」
咬開裡面裝的滿滿都是料
胡蘿蔔絲、黑木耳、馬蹄、冬菇
我想這大概就是簡單而淳樸快樂
在這飢腸轆轆的清晨吃上一頓「豪華大餐」
芋頭肉丸，喜歡吃芋頭的錯不了
顆顆分明，每個丸子都巨大無比
僅憑這三個就能吃飽你的小肚肚
咬開裡面你也會發現並沒有任何的變化
芋頭是提前炸過的，所以吃起來才會香
酥酥綿綿的香，穿過鼻腔穿過喉嚨，直擊你的胃
一切美好的事就這樣猝不及防地發生了
香煎鯪魚餅也是這裡必不可少的食物
這裡大大小小的早點都是手工製作
而這樣的味道也吸引了不止是食客的關顧
有許多的酒店都從這邊進貨
被蒸籠蒸出來的魚油將整個魚餅變得光潔有食慾
豐富的膠原蛋白和魚餅交融的香氣瀰漫在空氣中
緊實的肉質吃起來不綿不軟，還帶著一絲絲彈牙
口口留香越吃越香大概就是用來形容這的吧
拍攝時候遇到了一個老奶奶
她被自己的孫女帶來吃
老師傅說以前是奶奶帶著孫女
現在是孫女帶著奶奶
這些老食客一擠就是20年
問起為什麼，她樂呵呵的對我說
「只要好吃，有什麼不能將就？」
這些原本最單純的美食精神卻在成長中被我們丟了魂
大概就是惠州這些街角巷子裡的刁角美食
和這些給我們創造美味的辛勤的美食創造者
才能讓我們這些吃貨的嘴和心一直在路上旅行
一碟碟糕點，一份份燉盅
一位位喜愛這兒的食客，22個365天
數不清慰藉了多少惠州人的胃和心靈
後記 ：
無論生活有什麼狂風暴雨或是波瀾不驚，我認為，一份早餐，一個好的開始，就能讓你的每一天變的美好充實。
小提示：黃記餐廳過年不營業，千萬不要踩空咯！
#本期主角#
黃記餐廳
店鋪地址| 惠州市下角中路54號
營業時間| 上午07:00-12:00
如有需要訂購黃記肉膏、鯪魚膏可聯繫：13542756083
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