作者介紹
楊劍橋
吉林省吉林中西醫結合醫院營養中心副主任
營養醫師/中藥藥師
《中國臨床營養網》簽約營養師，中國中西醫結合學會營養專業委員會委員等。
擅長：運用食療學、營養學方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調理、產後調理等。
門診地點：吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室。
俗語有「冷在三九，熱在三伏」，三伏天介於小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且潮濕悶熱的日子，此時陽氣最盛，可利用一些中醫保健方法起到「冬病夏治」的作用。三伏天食養也有講究，我們來聊聊三伏天飲食注意~
大家一起來數伏
數伏總聽不會數，「夏至三庚便數伏」，想要準確數出伏天，首先要了解二十四節氣中的夏至日以及干支紀日法。夏至是二十四節氣中的第10個節氣，這一天是北半球全年中白晝最長的一天。而俗語中的「庚」字是指天干中的庚，何為天干呢，在我國古代使用的干支紀日法中，是用十天干（甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸）和十二地支（子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥）互相組合來表示日期，它總共有 60 種組合，也就是人們常說的「六十一甲子」。
今年夏至日後的第三個庚日是7月16日，於是今天便成為初伏的起始日。初伏持續時長規定為10天，到7月25日結束。數伏的下一步是確定末伏的時間，即立秋之後的第一個庚日，視為末伏的開始，今年的立秋是8月7日，再往後的第一個庚日是8月15日，這一天就是末伏的第一天。末伏的持續時長也是10天，到8月24日結束。最後，初伏和末伏之間的時間都是中伏，根據庚日早晚不同，留給中伏的時間一定是 10 天或者 20天，而不會是別的數值。因此，整個三伏的時長才會有30 天和 40 天的區別。今年的中伏便是7月26日至8月14日，整個伏天有40天。
（圖片來源於網絡）
三伏天，是會讓人不舒服的熱
入伏後，地表濕度變大，每天吸收的熱量多，散發的熱量少，地表層的熱量累積下來，所以一天比一天熱，進入三伏，地面積累熱量達到最高峰，天氣就最熱。另外，夏季雨水多，空氣濕度大，水的熱容量比干空氣要大得多，這也是天氣悶熱的重要原因。
三伏天，天暑下迫，地濕上蒸，氣溫高、氣壓低、濕度大、空氣流動小，這種特殊的氣候，使人感到極不舒服，常會出現頭昏頭重、四肢乏力、食慾減少、胃口不開等濕邪困脾的表現。
（圖片來源於網絡）
三伏天食養注意
第一，「伏」即伏藏的意思，應當減少外出以避暑氣，防中暑
「伏」可稱「長夏」，「伏」是五行家對季節的另類安排，其中「伏」為「土」。「伏」表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思。春、夏、秋、冬四季被五行家冠以木、火、土、金、水，一年五季春、夏、長夏、秋、冬，由秋到冬金生水、水生木、木生火，自然循環。但是由夏到秋則不然，火克金，金不敢出來。就要潛伏一段時間，「潛伏」、「伏藏」就是「伏」的本義。
第二，三伏宜清補。
中醫理論講究「陰陽五行」、「天人一體」，冬為陰，夏為陽，夏季為陽盛陰衰之季，也正是人體陽氣旺發之時，亦是養護陽氣的最好時機。古代學者認為「夏季暑濕，適宜清補」。日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒，以清淡為主。
第三，適當補充益氣養陰的湯水。
「三伏天」，尤其是「中伏」前後，是一年中最熱的時期，氣溫最高，出汗較多，容易耗氣傷陰，人們常出現「無病三分虛」的情況。因此，除了及時補水，還應常吃一些益氣養陰的清淡湯水，如用沙參、西洋參、玉竹、淮山等煲湯，以強健體質。
第四，三伏食養以通為要，忌肥甘厚膩。
中醫主張「以通為用，以通為補」，疏通六腑，暢達氣機，升清降濁。所以一年當中，在夏至、入秋之前，都不宜過補。三伏天應以清心防暑、滋陰生津為主。此外，夏季食慾減退，脾胃功能較為遲鈍，如果過食肥甘膩補之物，則致損胃傷脾，影響營養消化吸收，有損健康。
第五，三伏天還應攝入充足維生素，並及時補充水分。
例如苦瓜中含有豐富的維生素、鈣、鐵等，味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，熟食養血滋肝，亦能泄去心中煩熱，排除體內毒素。民間亦有「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的說法，這也是為了增加身體排汗量，排出體內的各種毒素。
推薦膳食：生脈飲
（圖片來源：網絡）
1. 主要藥材：
人參5g、麥冬10g、五味子5g。
2. 製作方法
上述3味水煎去渣口服或用沸水浸泡20分鐘以後代茶飲用。
膳食點評
生脈飲是藥王孫思邈所創，味道酸甜可口，一般人都能接受。適宜汗出過多，勞神過度，造成心氣不足，出現怕熱、心煩、昏沉、憋悶等現象的氣陰兩虧人群飲用，本推薦劑量較小，如對症可代茶飲用，每日一劑。
三伏天易傷津耗氣，生脈飲中養心氣首先要養氣，所以用人參大補肺氣，心肺同補；因為暑邪傷津，所以用麥冬，麥冬甘寒，既清暑又生津；五味子味酸能收斂陰液，可以使汗出適度，同時又可以化痰除濕。
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