導語：喜歡吃粉蒸肉又怕長胖？教你新做法，美味低脂又營養！
要說我小時候吃過的印象最深刻的菜，不得不提到粉蒸肉。
粉蒸肉都是用肥瘦相間的五花肉蒸的，蒸出來後，即使是肥肉都覺得好吃，都說少年不識愁滋味，小時候，有肉吃就不亦樂乎，才不管那肉吃進去會讓自己長多少肉，長大之後，當周圍的人都在減肥，很多人就意識到，以後再也不能肆無忌憚地吃粉蒸肉了。
對於很多怕長胖的人來說，吃粉蒸肉就像大部分人吃泡麵，看到它就流口水，吃起來感覺很香，吃完又後悔，又要計算一下自己吃進去多少卡路里，接下來要少吃幾頓才能消耗掉這些熱量。
其實，想要自己不長胖，「管住嘴，邁開腿」是至理名言，不過，「管住嘴」不等於不吃，覺得只要不吃肉、光吃蔬菜就可以減肥，這是錯誤的，肉食可以幫助我們補充蛋白質及微量元素，蔬菜和肉食的搭配食用才是正確的飲食方式，當然也不是什麼肉都吃，可以選擇一些低脂肪高蛋白的肉，而不是五花肉這種高熱量高脂肪的肉。
喜歡吃粉蒸肉又怕長胖的人，可以把原來粉蒸肉中的五花肉用低脂肪高蛋白的雞胸肉代替，有關注健身的人都知道，雞胸肉是很多健身人士的「寵兒」，雞胸肉蛋白質含量高達20%，很容易被人體吸收，適合減肥人士吃。
粉蒸雞胸肉
粉蒸雞胸肉怎麼做呢？大概步驟跟蒸五花肉類似，我還在碗底鋪了一層蓮藕，這樣做的目的就是為了營養更全面，因為減肥的目的不是為了減少營養的攝入，只有葷素搭配，營養均衡，人體代謝才會協調，從而達到減脂的目的，以下是粉蒸雞胸肉的具體做法，做法詳細，味道鮮美，雖然加入各種調料，效果比不上水煮雞胸肉，但也算在粉蒸五花肉和水煮雞胸肉之間找到了美味與減脂的平衡點，歡迎大家收藏製作！
【食材】：雞胸肉1塊、粉藕1截
【配料】：半瓶蓋料酒、2勺生抽、少量食鹽、十幾粒白糖、1勺豆瓣醬（喜歡吃鹹的多放1勺）、生薑1小塊、蒸肉米粉2勺
【製作過程】：
第一步：把所有食材都準備好（不要像我一樣，雞胸肉腌制到一半又出去買了一塊生薑），先把雞胸肉沖洗乾淨，瀝干水分，刮掉它上面的筋膜（筋膜會大大的影響口感），然後切成比雞米花稍微大一點的小塊，放入碗中，倒入半瓶蓋大小的料酒。（--超市的雞胸肉一般都是冰凍過的，解凍後會出很多水，一定要徹底解凍後再瀝干，否則後面加入的米粉會糊成一團，能夠買新鮮的雞胸肉，口感會更好。）
第二步：加入料酒之後，先不急著攪拌，再加入切好的薑絲（越細越好）、2勺生抽、少量鹽和十幾粒白糖，再加入1勺豆瓣醬。（--我的圖片中沒有薑絲，後面買回來生薑之後，我又放進去了，鹽儘量少放，因為豆瓣醬和後面加入的蒸肉米粉都有不少的鹽，薑絲越細，雞肉去腥效果越好。）
第三步：用手把雞胸肉和調料抓均勻，抓好之後，顏色如下圖，稍微帶著紅色，如果覺得顏色不夠，可以再適當加些老抽，之後把碗蓋好，放入冰箱冷藏腌制1~4小時，讓其充分入味。（--所有配料，按照自己的實際情況來，只有一點，白糖不要加太多，能夠增鮮提味即可。）
第四步：時間到，把碗拿出來，再另外準備一個碗，倒入半包蒸肉米粉，用筷子夾一塊雞胸肉粘裹上蒸肉米粉，這樣一塊塊依次粘好。（--不建議直接把蒸肉米粉全部倒入原來的碗中，因為碗放入冰箱會有水汽，加上腌制後會出現很多醬汁，如果米粉直接倒進去，就會成一團米糊糊。）
第五步：把蓮藕去皮切成厚片，鋪在碗底，再把雞胸肉均勻地碼放在蓮藕片上面，放入高壓鍋中隔水蒸20分鐘左右出鍋。（--蓮藕片不用放鹽，蒸好之後會吸收雞肉中的調料，吃起來口感軟糯又香甜，如果你喜歡口味重點的，也可以在蓮藕片上均勻地抹點食鹽。）
成品圖：撒點蔥花，肉香濃郁，一口一塊，熱量比五花肉低，可以放心多吃幾塊！
（1）想要雞胸肉口感不柴，必須逆著雞肉的紋理切，不要切五花肉那麼大塊，比雞米花稍微大點就行，這樣好入味，另外，雞胸肉上的筋膜必須去掉，筋膜會影響到肉的口感。
（2）碗底放入蓮藕除了營養搭配的原因，還因為家裡人喜歡吃，不過要注意，選擇外形粗壯的粉藕，不要選擇細長白嫩的脆藕，粉藕蒸好之後，粉糯香甜，特別好吃，脆藕只適合涼拌，你也可以用香菇、土豆或者芋頭代替，如果用土豆，不要切太薄，要切厚片，口感好，還不會碎。
（3）豆瓣醬用紅油豆瓣醬即可，蒸肉米粉有不同口味，五香或者麻辣都有，喜歡什麼口味就買什麼口味。
（4）用高壓鍋蒸米粉肉最好，鋪在最下面的蓮藕也容易蒸熟，如果用一般的鍋蒸，期間還需要用筷子翻動雞肉和蓮藕，讓食材充分受熱才會蒸熟。
減肥健身的人，日常飲食都比較清淡，少鹽又少油，這道粉蒸雞胸肉，加了不少的調料，其實是為了日常想吃粉蒸肉又怕胖的人準備的，只是在味道和減脂的中間找了一個平衡點，比起五花肉來，它的熱量低很多，並不是專門的減脂餐，希望大家吃得美味又減少脂肪負擔！