2019中秋:五仁月餅見證「黑紅奇蹟」

2019-09-15     亞時中文網

一年一度的月餅大戰烽煙再起。新電商平台拼多多上的月餅持續熱賣。截至中秋節前的最後一個周末,平台月餅訂單量已突破1500萬單,相較去年同比上漲超過130%。

月餅 (圖源:昵圖網)

按產地細分,廣式月餅仍然是行業今年的霸主,以廣州酒家利口福、東莞華美為代表,廣式月餅占據60%以上的月餅銷量;以蘇州稻香村、上海盛園祥為首的蘇式月餅緊隨其後,其中八成左右的蘇式月餅都銷往了江浙滬三個地區。此外,京式月餅和滇式月餅也在月餅銷售中占有一席之地。

除了口味、餡料上的差異,一些「新勢力」的崛起也讓今年的月餅行業格外熱鬧。

針對年輕群體的冰皮月餅,針對吃素人士的上海功德林凈素月餅,針對健身消費者的無糖月餅,還有像上海老字號杏花樓與國際品牌可口可樂跨界合作的「可口可樂纖維+汽水」月餅禮盒……五花八門的月餅為消費者提供了越來越多樣化的選擇。

曾經一度披上「天價禮品」外衣的傳統節日美食正逐漸回歸「平民傳統」。

奶黃流心月餅 (圖源:新民晚報)

據在線導購平台返利網發布的消費數據顯示,相比去年,今年月餅的銷量同比下降了3.74%,但同期綠豆糕、蛋黃酥等新中式糕點銷量卻增幅顯著。

中華美食有八大菜系,中華月餅也有四大餅系:廣式、京式、蘇式和滇式。數據顯示,傳統月餅中,廣式月餅最熱銷,銷量占比達59.49%,廣式月餅銷量為月餅四大家族之首。其次是蘇式月餅,占比為21.7%。廣式月餅連續兩年穩居「國民月餅」之選。

在傳統月餅口味範疇中,「五仁」一直自帶話題屬性,作為月餅界的「名門正派」,卻幾乎每年中秋都會被網友瘋狂吐槽一番,甚至呼籲「五仁月餅滾粗月餅界」、「恨他就送他五仁月餅」。然而或許是「黑到深處自然紅」,數據顯示,自去年開始,五仁月餅口碑扭轉,銷量一路穩步上升,去年同比增長為36.2%,今年中秋同比增長達53.83%,成為最受歡迎的口味之一。

五仁月餅 (圖源:上海熱線)

五仁月餅能復紅,一部分原因得益於同行襯托。有網友表示,「這兩年見識過了韭菜餡、方便麵餡、辣條餡等各種月餅界的『奇葩』後,才越發懂得五仁的好呀。」

然而,對創新口味的月餅並不能一棍子打死,各類創新月餅為傳統帶來新意,抓住了越來越多年輕人的心,它們對傳統美食的持續發展,甚至對中華傳統文化風俗的傳承都功不可沒。

每年中秋都會推出現烤月餅的盒馬,今年推出的多款新口味月餅,包括「三文魚芥末」「梅乾菜」「小龍蝦」等已超過「鮮肉」「豆沙」等傳統口味,成為最受歡迎的月餅口味。

相比較下,奶黃流心月餅則成為新風格月餅的爆款王,今年比去年同比增長139.52%,銷量占比近31.28%。而主打「輕油輕糖高顏值」的「抖音網紅」桃山皮月餅,銷量同比增91.71%。

蛋黃酥 (圖源:新民晚報)

另外,數據指出,創新口味的新中式糕點正贏得越來越多人的喜愛,並打破節慶限制,成為一年四季皆熱銷的休閒食品。在今年清明節青團銷售中,蛋黃肉鬆青團銷量同比增89.17%。端午小食綠豆糕今年端午節期間銷量同比增34.73%,中秋節期間銷量同比增25.68%。新口味綠豆糕中,桂花味占比最高為48.78%,其次依次是抹茶味和紅豆味,占比分別為26%和18.88%。此外,今年中秋蛋黃酥同比增92.4%。

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/P7OIOG0BJleJMoPM4FE5.html