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春季各種時令蔬菜爭相上市，品種豐富，又營養美味，有些蔬菜只有這個季節才有，有些蔬菜過了這個季就不美味了。前兩天去菜市場碰到一種這兩年很火的蔬菜，以前這種菜葉子，人們都不太吃，在農村都是用來喂豬的，現在賣到五六塊塊錢一斤，價格相對來說也不算便宜的了。

可能有很多人看不上此菜，忽略了它，它可是真正的長壽食材，蔬菜皇后，這種葉子就是紅薯葉，紅薯葉有低熱量和富含膳食纖維的特點。蛋白質含量高，達到3.1%，和牛奶差不多，比大部分葉菜都多，所以近兩年來深受人們的喜歡。紅薯葉中豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，一周吃一次，還能給身體做個大掃除，清腸又通便。今天給大家帶紅薯葉的做法，順便給大家分享一個炒青菜的小技巧，不管炒啥青菜，牢記1個小妙招，青菜翠綠不發黑，也不出水！

【蒜泥紅薯葉】

食材：紅薯葉，大蒜，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、先準備食材，新鮮的紅薯葉一大把，這食材的口感吃起和空心菜差不多，很脆很鮮美。以前在農村生活時，家裡有種純綠色的紅薯葉，倒是沒吃過，現在經常買著吃。

2、把葉子一邊清洗一邊掰下來，清洗乾淨之後，加鹽水浸泡十分鐘，再次沖洗乾淨。

3、鍋中放油，放入蒜末煸炒出香味，蒜要多放一些，小廚放了一頭蒜。

4、倒入紅薯葉，大火快火快速的翻炒一分鐘至其熟透，這樣蔬菜才會青翠不變色，營養不流失，記住 ，此時一定要開大火。

5、關火，放一勺食鹽，一勺生抽翻炒均勻即可出鍋 ，關火之後，鍋內的溫度還是很高，快速的翻炒均勻即可出鍋。

【小廚的秘訣】

1、清洗的時候，加鹽水浸泡可以起到殺蟲殺菌的作用。

2、炒蔬菜一定要用大火快速的翻炒，這樣蔬菜才會青翠不變色，營養不流失。

3、並且翻炒的時間不宜過長，否則就會炒過了。既影響口感也影響觀感。

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！