最近吃餃子的次數真的是很多很多了，隔個兩三天就會包餃子，包多一點放入冰箱冷凍。這個大假期讓很多人都在家玩麵粉，真的是做了很多好吃的而我在家也經常玩麵粉，做的最多的卻是餃子。自己揉面擀餃子皮的餃子就是很好吃，比買的餃子皮好吃多了。而且也乾淨衛生，健康美味的很。
話說餃子的話包的多就會發現，其實餃子的包法越是簡單越好，並不需要追求好看，把餃子捏出那麼多褶子。褶子多的餃子卻是好看，但是吃的時候真的不是很好，褶子多的餃子煮的時間長了容易爛掉，煮的時間短的話就容易夾生。所以，餃子也是需要簡簡單單就好，無需太多的裝飾。
而現在這個季節吃餃子最不能錯過的餃子餡的蔬菜就是薺菜了，香又好吃。只可惜這個春天不能自己去田間地頭摘薺菜，每次的薺菜都是買的，似乎有點遺憾。不過今年遺憾了，明年還是可以自己去摘的，生活依舊是很多希望滴。薺菜用來做餃子餡的時候記得用開水燙一下就行，保留了原始的香味，就不需要焯水或者鹽腌了，燙一下的做法就是很簡單的。
分享一下我包的餃子，餃子餡簡單又好吃，包的餃子也是一樣簡單好吃呢！
薺菜肉餃子
1、食材準備：薺菜一大把，洗凈，用熱水燙軟，瀝干水，再剁碎；鮮肉一點，先加生薑末、蔥末、雞蛋一起攪打成肉末；揉一塊麵糰，醒發半小時。
2、將薺菜碎和肉末倒入準備好的大碗內，加十三香和鹽以及量多的油攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
3、醒好的麵糰拿出來切成小塊，擀成餃子皮。
4、餃子皮中間放入餡料，將餃子對摺捏好，無需捏褶子。捏好的餃子稍微向中間彎曲一下即可。
5、現包和包好冷凍的餃子煮的時候都需要用開水，煮餃子的時候加入三次涼水即可。
小提示：
1、餃子餡的蔬菜不一定需要用鹽腌或者焯水，直接倒入開水燙軟也是很好的。唐昊的蔬菜也很香，色澤也還是很鮮艷的。
2、包餃子的時候無需貪圖好看，並不是褶子越多越好。褶子多了卻是好看，但是如果冷凍之後再拿出來煮的話就容易夾生，不好吃了，簡單就很好了。