餃子對於我們北方人里說是很重要的一款食物，很多的節日中都有它們的身影。餃子由皮和餡組成，每次要做的時候基本都是全家人一起來做。有的人和面，有的人調餡，大家一起其樂融融，還可以拉近家人之間的距離。
其實很多人可能不知道，餃子皮還有其他的用途，做成另一種美食味道也是很不錯的。這種食物的外觀看起來和春卷有些相似，但是要更加的剔透一些。將它和土豆搭配在一起，做成一個個小煎餅，不僅口感好營養也是比較豐富的。這種小煎餅味道並不比餃子差，吃起來口感會更加的細膩一些。最主要的是它的做法並不複雜，幾分鐘就能做好，是早餐的上佳選擇。
【菜名】：餃子皮土豆絲煎餅
【準備食材】：土豆1個、胡蘿蔔1根、餃子皮20張、生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、香油幾滴、大蒜2瓣、小蔥適量、蚝油2勺
【烹飪步驟】：
1、 首先將準備好的土豆去皮切成細絲，鍋中加入清水燒開之後把土豆絲倒進去焯幾十秒。時間一到就可以撈出來了，然後放在涼水裡面先放在一旁備用。
2、 胡蘿蔔同樣去掉外皮切成絲，同時也需要放到開水裡面燙上幾十秒，撈出之後瀝乾上面的水分放在一旁備用。
3、 將土豆絲撈出來瀝干水分，和胡蘿蔔絲一起放到盆中。加入大蒜片和小蔥段，鍋中倒入少量的油，燒熱之後淋在碗中。記得在淋之前放一個八角在上面，這樣味道會更香。
4、 淋好之後在裡面放入香醋、生抽、鹽、香油和蚝油，將它們攪拌均勻。
5、 接下來就要用到餃子皮了。取出其中一張在上面刷些油，刷好之後再重疊一張，大約需要重疊10張左右。然後要繼續按壓幾下，擀成盤子大小的薄餅。
6、 鍋中防水燒開，把擀好的皮放在鍋上蒸十分鐘左右，出鍋之後再將它們一張張的撕開。
7、 取出其中的一張，在上面放上適量的餡料，上下左右分別對摺一下。其他的也都用同樣的方法做好。
8、 在平底鍋中刷上油，把包好的小煎餅放進去，兩面都煎至金黃色就可以了。煎好之後就可以端出來食用了。
【烹飪小貼士】：
1、 餃子皮要擀的厚一些，這樣在包的時候才不容易破。
2、 煎的時候要用中火來煎，不要開大火，避免出現煎糊的情況。