每逢大叔家的家宴，一定要有這樣一道小清新的硬菜，基圍蝦肉本就可口，配上被油炸過的蒜蓉，更激發香味，鋪在盤底的粉絲更不用說，吸足了湯汁，鮮到不行，之前在介紹年夜飯籌備的時候也說了這道菜，這次大叔加以詳細說明。因為蝦的種類比較多，在惠東菜市場商販售賣九節蝦、黃蝦、基圍蝦、沙蝦較多，挑選何種蝦，取決於個人需求，但有一點很重要，首選活蝦，無論是養殖還是野生。此次大叔挑選的是基圍蝦，基圍蝦價格適中，體積較小，外表顏色較深，外殼較硬，肉質口感可口。
面對一碟香噴噴的蒜蓉珍絲蒸蝦，早已垂涎欲滴，馬上拿起筷子吃起來，蒜香與鮮嫩的蝦肉完美融合，蝦肉有嚼勁，粉絲濃縮了所有蝦汁和醬料的精華，吃起來更加鮮甜美味。最重要的是平時巨討厭蒜頭的小朋友，也吃得津津有味，同樣讚不絕口。蒜頭經過油炸和融入蚝油的味道，蒜味大大減少，再者熱騰騰的醬料淋在蝦肉上，很好的將蝦味帶出來。雖然只是一道簡單普通的菜，卻是一道值得回味的美味佳肴。今天大叔下廚房教你做蒜蓉粉絲蒸蝦，希望你吃得開心~
基圍蝦、綠豆粉絲、大蒜、香蔥、韭菜碎、味極鮮醬油、料酒、花生油、鹽、糖適量
1、首先處理蝦，把鮮蝦洗凈，用剪刀開背，取出蝦線，粉絲提前用純凈水泡發至少半小時，泡到半成好即可；
2、然後把泡好的粉絲鋪在盤底，刨蒜掂成蒜泥，鍋里放油，入蒜爆炒半分鐘左右關火，在蒜油里調味，加味極鮮、鹽、糖翻炒均勻即可；
3、最後把蝦碼在盤子上，均勻倒入剛才調好的蒜蓉後入蒸鍋，上汽之後再蒸10-15分鐘即可，撒一下蔥花或者韭菜碎就可以上桌開吃啦~
蒜香濃郁，鮮嫩味美的蒜蓉粉絲蒸蝦就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、清理蝦的時候，如果你怕有腥味，可提前用少許料酒腌一下；
2、粉絲如果圖快的話，直接澆開水燙，不過時間不可以太長，容易斷。