白菜是很多地方秋冬季的餐桌主要食材，特別是北方地區，天氣寒冷，白菜很適合儲存過冬。在北方農村，很多家庭都會在秋末的時候挖個地窯，把白菜、土豆、蘿蔔等蔬菜放入地窯里過冬，這樣就可以保證在冬季里可以有足夠的菜源。今天給大家分享的這道菜是大白菜的吃法，和凍豆腐一起燉著吃，再加上點五花肉，香飄四溢，滿滿的一大碗瞬間吃光！

——【大白菜燉凍豆腐】——

【食材】：白菜1小顆、凍豆腐一大塊、五花肉200克；

【調料】：八角2粒、大蒜1粒、花生油少量、生抽、老抽、鹽、雞精各適量；

【烹飪工藝】：炒、燉；

【味道屬性】：咸、香；

【所需時長】：20分鐘；

——【製作方法】：

1、將白菜葉掰開，斜刀片成小片，洗凈後裝盤待用；

2、五花肉洗凈後切成薄片；

3、豆腐切好小塊後，提前一個晚上放入冰箱裡冷凍，做菜時直接提前拿出來解凍；

4、鍋內倒入少量的花生油，先將切好的五花肉放入鍋內煸炒，炸出少量的豬油後，用蒜爆香；

5、將切好的白菜倒入鍋內翻炒3分鐘，白菜變軟後，將解凍的豆腐倒入鍋內翻炒1分鐘；

6、加入適量的鹽，生抽，老抽，加入洗凈的八角；

7、倒入適量的清水，水量剛好與菜的上沿持平即可；

8、大火燉5分鐘後，將入少量的雞精調味，即可出鍋裝盤；

——【美味小貼士】：

1、白菜幫一定要掰開一片片後，再斜刀切片，不要直刀切，因為白菜幫直刀切坐很厚，斜刀可以攤薄，也會更好吃；

2、凍豆腐和不凍的豆腐完全是兩種口味的，凍豆腐燉起來不容易爛，且燉出來后里面有小蜂窩，咬起來口感特別有彈勁；

3、五花肉可以增香，下鍋後一定要先炸一下，炸出少量的豬油後再加入白菜，所以不要放太多的花生油，以勉使菜變得油膩；

4、八角的香味是無法形容的，很多的燉菜都會用到這種調料，也是很多燉菜的靈魂所在，所以這個調料千萬不要省略；

5、白菜很易熟，不要燉的太長時間，5分鐘左右的時間是剛剛好的，燉的太長時間會使白菜失去口感；

——【結語】：

冬季里燉菜是一個非常不錯的選擇，簡單又便宜的白菜和豆腐，燉出了飯店裡有儀式感的美味，上桌後滿滿的一大碗都不夠吃，喜好的朋友們可以嘗試一下了！

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