這幾天特別饞油炸的食物，可能是天冷的緣故，所以就做了各式各樣油炸的小零食或者是菜品。今天又來給大家分享一種好吃的食物了，叫做香辣雞米花。提到香辣雞米花，腦子裡的第一印象就是酥脆可口，外焦里嫩很好吃，可以當成看電視時吃的小零食，也可以在菜桌上充當一道菜。
不知道大家吃雞米花的時候是買著吃還是自己做呢？聽周圍不少朋友說自己在做雞米花的時候，做出來口感發硬不說，雞肉也很柴，導致他們對自製雞米花失去了興趣。其實出現這種情況可能是，自己在自製雞米花的時候，方法出現了問題。不過不用擔心，今天我就給大家來分享一下，我在家裡自製雞米花的方法，自製雞米花方法簡單，口感外焦里嫩，一點也不柴，大人小孩都喜歡。
雞米花就是用雞胸肉製作的，不建議大家使用雞腿肉，因為用雞腿肉做出來的效果不太好。雞胸肉本身就是雞身上最大的兩塊肉，肉質非常的細嫩，而且營養也比較豐富，所以我們在做雞米花的時候，用雞胸肉製作是最好的。很多朋友說雞胸肉做出來的雞米花口感很柴，這可能是在處理雞胸肉的時候沒有做好。大家可以跟著我來做一下，雞胸肉這樣做，外焦里嫩，口感一點也不柴，方法簡單，全家喜歡。
食材：雞胸肉，料酒，生抽，食鹽，白糖，孜然粉，胡椒粉，澱粉，雞蛋，辣椒粉，麵包糠，大蒜。
第1步，我們先把雞胸肉清洗乾淨，然後放在案板上，切成小塊狀。把小塊的雞胸肉放進一個大碗中，裡面加入，兩勺料酒，一勺生抽，一勺白糖，一勺食鹽，一勺辣椒粉，適量孜然粉和胡椒粉，再加入三勺澱粉，大蒜切末，放進去，磕入一個雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，充分攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜放在冰箱裡，冷藏腌制至少4個小時。
第2步，雞胸肉腌制好了之後拿出來，準備適量麵包糠，把腌制好的雞胸肉放進麵包糠中，沾一層麵包糠，因為在腌制雞胸肉的時候已經放入雞蛋了，所以這裡不用再另外放入雞蛋液，直接沾一層麵包糠就可以。沾麵包糠的雞米花口感會更加酥脆。
第3步，鍋中放入大量食用油，等油5成熱的時候，就把雞胸肉塊放進油中，用中小火慢慢的進行炸制，直到炸至兩面金黃的時候，控油撈出。然後放在盤子裡晾涼，我們就可以食用了。
製作小貼士。
1，這次做的雞米花，口味是香辣的，因為在腌制的時候放入辣椒粉，如果不喜歡吃辣的朋友，可以省略掉辣椒粉。
2，在腌制雞胸肉的時候，一定要至少4個小時以上，才能夠讓雞胸肉充分的腌入味，我一般想吃雞胸肉的時候都會前一天晚上，腌制好，第2天再製作，或者是，早晨上班之前腌制好，晚上下班回來製作。
3，在炸至雞米花的時候，沾一層麵包糠，口感也是不錯的，當然也可以用雞米花炸粉。
雞胸肉這樣做，外焦里嫩，口感一點也不柴，方法簡單，全家喜歡，如果想吃雞米花的話，就可以按照這個方法來製作了，吃起來口感都是不錯的，既可以當成小零食，也可以當成一道菜，家人都很喜歡吃。
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