28塊一杯的焦糖布丁，在家做成本不到6塊錢，口感嫩滑味道香
周日和同學去逛街，逛累了就在商業街對面的甜品店坐下來休息，兩個女人被店裡焦糖布丁吸引到了，每人點了一份，當服務員端上來時，頓時覺得太袖珍了，小小份的在碗里搖搖晃晃，表面用兩個湯匙就能遮住它，若是粗魯一點的話，三四口就能吃完。香甜嫩滑，品質雖然不錯，但一小份就要28塊錢，兩人兩份花了56元，根本沒吃過癮啊。
作為一個會做各種美食的吃貨，小小一份甜品售價如此高，實在覺得不划算，糖分太高不健康不說，他不值呀，您說是不是，兩個雞蛋和一瓶牛奶加起來頂多也是6塊錢左右，能做出兩三杯分量很足的布丁來了，用這56元錢買食材，這得蒸出多少盤來呢。所以，在家庭煮婦的精打細算下，咱們還是自己在家做吧，咱們從健康飲食出發，少糖外不用添加劑，用上好的牛奶和土雞蛋來搭配，食材更健康呢。所以嘛，28塊一杯的焦糖布丁，在家做成本不到6塊錢，口感嫩滑味道香。
其實焦糖布丁在家做特別簡單，跟蒸水蛋差不多，就是多了做焦糖的步驟。保證布丁口感細膩柔滑有三個關鍵： 1、布丁液一定要過篩。 2、過篩後的布丁液一定要靜置20分鐘。 3、儘量使用蒸烤的方法，即在烤盤中注入熱水，水的高度至少要超過布丁液高度的一半。否則，烤出來的布丁會出現蜂窩狀孔洞，並且完全失去嫩滑口感。若沒有烤箱，用蒸鍋也可以，就跟蒸水蛋步驟一樣，表面要遮上保鮮膜或錫紙，防止到汗水滴落到蛋液上，造成蜂窩狀。 熬完焦糖的鍋立刻洗的話會比較難洗，用清水浸泡一晚，第二天就很好洗了。另外，冬天寒冷，做好的焦糖布丁趁熱吃，滑溜溜，熱乎乎，別有一番風味。
接下來一起跟著做吧，自己做的焦糖布丁營養又低糖，適合老人和孩子食用，舀一口放進嘴裡，不用咀嚼直滑進喉嚨，嫩滑Q彈的口感和香甜的氣息，保證你嘗過之後會念念不忘。
【食材】純牛奶250毫升、細砂糖40克【布丁液】、雞蛋2個、水10毫升、細砂糖55克【焦糖】
做法：
準備好食材，用純牛奶比用其它牛奶口感醇厚一些，奶味濃郁；
牛奶和砂糖倒入盆里，隔水加熱並不斷攪拌至砂糖融化，摸起來不燙手時接著下一個步驟；
在牛奶里打入2個雞蛋，並用打蛋器攪拌均勻，布丁液就做好了；
將布丁液過篩兩遍，濾出氣泡和雜質，放在一旁靜置20分鐘左右；
接下來做焦糖，奶鍋里放入砂糖和清水，用中火加熱至沸騰，不要用勺子攪拌，等到糖漿煮到成琥珀色後立即關火；
在布丁碗內部塗抹一層黃油，趁熱將煮好的焦糖分別均勻倒入布丁模內，模內不能有水；
待焦糖冷卻之後，再倒入布丁液，每個模具內不要倒太滿；
在碗里蓋上一層錫紙，深底的烤盤內注入熱水，熱水高度要沒過布丁碗一半，將布丁碗分別放入烤盤內；
再將烤盤放入烤箱中層，以175度，烘烤30分鐘左右，直到布丁液凝固，即可食用。
食尚小貼士：
布丁是需要水浴烤法，水加到烤盤的一大半 。
沒有純牛奶，用淡奶油也可以的。
每家烤箱溫度不太一樣，烤布丁最後十分鐘要看著點，蛋液冒小泡泡就要關火，不然就老了。
食尚煮易，一直堅持專注做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊並轉發，每天準時在這裡等您，不見不散！