芹菜是我們常見的一種食材，北方的冬天綠葉蔬菜比較少，而芹菜就是一種很受大眾喜歡的綠葉菜。但是吃芹菜的時候大家都是吃的芹菜梗子，芹菜葉子，很多人都是隨手扔進垃圾桶里的，另外芹菜葉的口感並不是很好，吃起來有一種苦苦澀澀的味道，而且芹菜的味道特別濃郁，很多人都吃不慣這個味道，因此漸漸的人們也都不再吃芹菜葉子。也有一些人說將芹菜葉和芹菜一起炒，感覺就像在吃草一樣，讓人難以下咽。
雖然芹菜的葉子口感不是很好，但是它的營養成分明顯的要高於芹菜的莖。芹菜葉中的膳食纖維，各種維生素以及鋅硒等礦物質的含量，都遠遠要高於芹菜莖。芹菜葉子中含鐵比較高，具有養血補虛的作用，經常食用可以避免皮膚蒼白乾燥。此外，芹菜葉子不能不僅能夠起到潤腸通便的作用，還能保護人的眼睛。如果僅僅是因為口感不好，這樣的寶貝就被人們隨手扔掉，那就實在太可惜了。
有時候改變一下烹飪方式，做出來的味道就大不一樣，比如可以將芹菜葉子剁碎後和肉餡調和在一起做包子包餃子，味道都特別清香。下面和大家分享一款用芹菜葉子做的早餐餅，柔軟清香，味道也沒有那麼沖，簡單省事，早餐吃非常不錯。
【芹菜雞蛋餅】
準備食材：芹菜葉子一把，麵粉一杯，清水一杯半，鹽適量，黑芝麻一把，植物油少許
製作步驟：
1、一杯麵粉放入碗中，加入一杯半清水，用筷子攪拌均勻。
2、麵糊靜置10分鐘，接著根據個人的口味調入適量的鹽，放入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。靜置的目的是為了讓麵糊起筋，這樣做出來的餅比較柔軟，不容易破裂。
3、將芹菜葉子切成碎丁，放入到麵糊中，再加入一把黑芝麻，用筷子攪拌均勻。
4、電餅鐺接通電源提前預熱。電餅鐺上薄薄地塗抹一層植物油。將麵糊淋入鍋中，晃動一下鍋子，使麵糊均勻地平攤在鍋底。
5、煎到雞蛋餅中間起泡，然後將雞蛋餅從上往下捲起來。
6、將卷好的雞蛋餅推到鍋的頂部，將剩餘的麵糊再次淋入鍋中攤平。
7、鍋中的雞蛋餅中間再次起泡，再從上往下捲起來。如此重複操作，直到所有的麵糊都用完。最後將側面也煎一煎，煎到表面微微焦黃即可出鍋。
8、切成塊兒即可食用，柔軟又清香的早餐餅就完成了。最簡單也是最省事的一道早餐，不到10分鐘就能搞定一家人的早餐，喜歡的朋友可以試試看。
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