導語：春季寧不吃肉，也要給孩子吃這菜，滿滿一盤全是鈣，常吃長高個，春季，孩子都愛吃這道菜，搭配合理，營養補鈣易吸收，我喜歡做
雖然長假還沒有結束，但這並不能阻擋春季到來的腳步，除了天氣變得溫暖，有時不知道到底是該繼續穿冬裝，還是可以換上春裝了，所以在陽春三月，街面上行人的著裝都是五花八門的。春季到了，萬物復甦，所有的生物都變得生機勃勃，如果用味道來形窩春天的話，悅悅給它貼的標籤就是鮮香兩個字。
今天悅悅要給大家分享一道特別適合春季吃的菜，在春季里，寧願不吃肉，也一定要給家裡的孩子嘗嘗這道菜，這裡搭配到的食材都是頂極鮮嫩，而且都是含鈣量特別的高。
這裡用到了蘆筍，玉米，豌豆，胡蘿蔔，顏色上有嫩綠，嫩黃，脆綠，橙色，明亮誘人，尤其這個豌豆更是在春季里的最鮮美的饋贈，又嫩又甜，煮熟之後還特別的粉糯，而在其他的季節里它的甜味則會大打折扣，完全嘗不到這種美好的味道。看來老祖宗說的：不時不食，確實是非常有道理，所以我們在平時的飲食上搭配更應該順應季節時令的變化。孩子常吃長高個。
這道菜中到到的香菇，則是起到了一個畫龍點晴的作用，我們都知道香菇含有大量的維生素D原，跟其他的食材一起烹飪的時候，能夠促進鈣質的吸收，這樣看來，香姑就像是營養吸收的助推器，用蘆筍，玉米，豌豆和胡蘿蔔做出來的素菜，滿滿一盤全是鈣，加入小小的香菇不僅能讓菜的味道更加的鮮美，還能防止營養成分的流失。
這樣子做出來的蘆筍青豆玉米合炒味道鮮香，顏色艷麗，口感飽滿，味道特別的棒，是小孩子最愛吃的口味~一勺一勺鏟著拌飯吃，有了這菜，根本不存在挑食的情況，感覺把春天都吃進了肚子裡。
食譜名稱：【蘆筍青豆玉米合炒】
準備材料：蘆筍100克，玉米100克，胡蘿蔔100克，
輔助材料：青豆100克，臘腸100克，香菇50克，生薑，蒜末，香蔥適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把干香菇用溫水泡軟，洗凈切成薄片，再把豌豆沖洗乾淨，挑出發黃的癟的豆子，炒鍋燒水，等水開之後放一勺食鹽，放少許食用油，把豌豆倒進去焯水三分鐘，因為豌豆的跟其他食材相比起來質地較硬，很難炒熟，我們提前給它焯一下水，不僅能夠加快整道菜的烹飪速度，還能保持豌豆翠綠的顏色，焯熟之後盛出來備用。
【第二步】：蘆筍洗凈後，切掉根部比較老的地方，然後切成一厘米左右的小段，胡蘿蔔洗凈不需要削皮，先切薄片然後切長條，最後切成小方塊，玉米豎在案板上面用菜刀把玉米粒削下來，在削的時候注意根部的玉米胚芽也一起削下來，不要浪費了，臘腸直接切成小片即可。
【第三步】：炒鍋洗凈燒燙，倒少許食用油，油熱之後先把胡蘿蔔塊放入鍋中，慢慢的煸至油變成橙色胡蘿蔔微微發軟的時候，
就把蘆筍倒進來，炒至蘆筍變成深綠色，
再把玉米粒，香菇和臘腸倒進來翻炒，把玉米炒熟來，把焯過水後的豌豆倒進來，
接下來放少許食鹽調味，淋少許水澱粉和蒸魚豉油翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。
整道菜的做法倒是非常的簡單，快手無油煙，口感清新甜潤，有著春季特有的鮮香，喜歡的朋友就試一試吧！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.平時在給綠色蔬菜焯水時，記得一個小竅門，放食鹽和食用油，即能給食材入一下底味，還能讓綠色蔬菜的顏色更加的油亮。
2.胡蘿蔔，南瓜，紅薯，玉米，韭黃都是富含黃色維生素的食材，是春季里最應該給家人多吃的食物，可以幫助增強記憶力，保護大腦，促進食慾的作用。
3.胡蘿蔔裡面含有大量的脂溶性維生素，過熱油翻炒能讓它更容易被吸收，這也是為什麼用油過後的胡蘿蔔口感會更甜潤的原因。
4.這裡搭配到的臘腸也可以換成瘦肉末，雞胸肉末，牛肉末，或是火腿腸。
5.最後出鍋前，給菜淋入少許水澱粉勾個薄芡，能夠起到防止維生素和其它營養成分流失的作用。
結語：一到春季，家裡的孩子都愛吃這道菜，搭配合理，顏色鮮艷，口感清新，營養補鈣還容易吸收，我很喜歡做！
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