家常擔擔麵：勁道爽口，湯汁濃郁，堪比大餐

一直以來人們都認為麵食只有北方的才夠正宗才夠美味，其實不然，在南方也是有一些非常不錯的麵食的，比如重慶小面和四川擔擔麵。記得第一次吃擔擔麵還是在成都旅遊的時候，一直以來對四川美食的印象就是辣、麻。所以在剛到成都的那幾天，都是在火鍋和地方特色菜肴中渡過的。

雖然確實特別的好吃，不過整天都是大魚大肉也會油膩的，所以就想著吃頓簡單點的，然後朋友就帶我去吃了一頓麵食，擔擔麵，這道麵食吃起來那是非常的勁道，而且它的配料也是很講究的，與北方的大氣豪邁的牛羊肉麵食想比，這道略顯婉約的肉末擔擔麵吃起來也是別有一番風味呀！好了，下面就和大家來分享這道美食的製作步驟吧！

用料準備

菜名：家常擔擔麵

主料：豬肉、空心掛麵

配料： 豬大骨、青菜、生薑、香蔥、八角、花生、花椒粉、醋、芝麻醬、生抽、紅油。

製作步驟

第一步：取豬大骨一根，最好在買的時候讓給剁幾下，回家後取一個空盆，將大骨塊放進盆中，倒入適量的冷水，浸泡30分鐘左右，將骨頭中的血沫泡出來。取新鮮的豬肉100g左右，清洗乾淨，然後把豬肉切成小塊，和生薑一起開始剁碎，待肉沫和生薑完全混合在一起後，盛好備用。生薑一塊去皮清洗乾淨，切片備用。大蒜去表皮剁碎備用。

第二步：將浸泡好的大骨塊撈出，放進鍋中倒入適量的清水，開火熱鍋，將水燒開，注意撈出浮沫，待煮沸後，將大骨撈出過涼水。然後繼續熱鍋，將清洗乾淨的大骨倒入鍋中，放入幾塊生薑片，一個八角，幾瓣大蒜，倒入適量的溫水。開大火煮沸，然後轉小火，蓋上蓋子慢熬。製作高湯來調汁，這樣麵條吸收了高湯汁，味道更香。

第三步：另取一鍋，倒入適量的食用油，涼油時下入八角一個炸出香味，待油溫熱起來後下入之前備好的肉末翻炒，當肉末中的水分超干後，加入生抽1勺、老抽幾滴繼續翻炒。炒出肥肉里的油，待肉沫熟透後，拌面的肉臊子就做好了，盛出備用。

第四步：開火熱鍋，倒入清水，大火燒開，準備下麵條。同時調製好盛面的大碗，碗里放醬油、醋、一點芝麻醬，花椒粉、舀入熬好的豬大骨湯，放點香蔥，調上紅油。鍋中水燒開後，下入麵條，待麵條煮好後放進調好的料汁里，碼上燙好的青菜，舀幾勺炒好的臊子，撒上點香蔥即可開吃啦。