說起「勾兌」在很多酒友的認知中都是一個不好的詞，認為白酒只要經過「勾兌」就是水、酒精與化學試劑的合成品。甚至很多酒友會問到：「為什麼酒都是經過勾兌的，但還要說是純糧酒呢」？今天我們就一起來看看醬香酒的「勾兌」。
「勾兌」是白酒釀造工藝中必不可少的環節，並不是我們平時所說的「新工藝白酒」的統稱。醬香酒必須要經過勾兌的過程才能做到醬香突出、酒體幽雅、細膩醇厚、協調豐滿、回味悠長、空杯持久留香、飲後不上頭等特點。
那麼為什麼說沒有「勾兌」過的醬香酒都不是好醬酒呢？
通過精湛的勾兌技術，可以把醬香酒的七個輪次酒巧妙的結合起來，是酒體韻味十足。通過勾兌可以使酒體變得更加協調、度數和口感更加統一，形成一個完整的酒體。醬香酒經過多種微生物菌群在特殊的環境下進行發酵，是有生命的酒體。這種情況造成了即使在同一窖池下，使用相同的原料、大曲和生產工藝也能得出不同品質的基酒。再加上不同的糟醅層，不同輪次的蒸餾，這就使得酒的品質更加多了，單單是醬香酒基酒分型分級就多達160多種。如果不經過勾兌，酒體在分裝出廠的時候就會出現成品酒質量差異較大的情況。所以，「勾兌」是醬香酒在生產過程中一個十分重要也非常必要的環節。
懂得釀酒的人都知道，生香靠發酵，提香在蒸餾，成型在勾兌，風格靠調味。各種調味酒就是解決能代替和彌補基酒中存在的各種缺陷，勾調成型還要用調味酒來調整基礎酒的香、醇、壓糊、壓澀、充甜、改辣等，通過勾調可彌補缺陷，取長補短，使酒質更加完美，這對於生產優質醬香白酒更加重要。
醬香酒的勾兌是一個非常複雜的過程，一瓶醬香突出、細膩醇厚、酒體豐滿的好醬酒需要經驗豐富、勾調技術純熟的勾調師運用不同年份、不同輪次的調味酒和基酒勾兌而成。由貴州金沙窖酒酒業有限公司採用固態純糧發酵的金沙醬酒（產區經典）就是由金沙酒廠優秀的勾調師，採用不同年份的基酒和更老年份的調味酒勾兌而成，具有典型的醬香酒的特點。
勾兌是醬香酒的靈魂，沒有勾兌，醬香酒就缺少了生命。這也就是為什麼說：沒有「勾兌」過的醬香酒不是好醬酒的原因。