導語：宅家這麼久，這盤家常菜必不可少，做1盤吃3天，每天都有好胃口，3月，碰見這菜必買5斤，簡單一炒，消食解膩又下飯，全家都愛吃
我們國家每個地方的飲食特色都不一樣，悅悅的老家是湖南，從小到大一直吃湘菜，口味喜好偏咸辣，湘菜以開胃的家常小炒為主，說到湘菜里的小炒，很多菜式都有用到各種蔬菜乾。
湖南人天生愛吃蔬菜乾，比如豆角干，萵筍乾，茄子干，蘿蔔乾，湖南山高地多，所以種蘿蔔的人特別多，因此菜市場上賣蘿蔔乾的人也特多，相對於四川人愛吃的榨菜，我們湖南人更愛吃加剁辣椒一起放進罈子里的蘿蔔乾，又辣又脆，風味別具一格，好吃得很，隨著春季溫度的回暖，總想吃點開胃的飯菜來去除體內的油膩感，那麼這道用蘿蔔乾做的家常菜就是您的不二選擇。
蘿蔔乾是用新鮮的白蘿蔔曬乾製成的，即保留的白蘿蔔的全部營養，還讓口感更加的脆爽，而且更易於保存，所以它就成了大家餐桌上的最愛，蘿蔔乾起源已無從考究，起先人們把白蘿蔔製成蘿蔔乾本意是為了在青黃不接物質匱乏的季節里有菜可吃，現在的蘿蔔乾倒成了人們改善口味的一道特色菜。
蘿蔔乾的做法有很多種，有直接裝袋密封保存的，也有加剁辣椒進罈子里腌制的，未進罈子的蘿蔔乾可以用來炒雞蛋，燉湯，素炒，而進了罈子的蘿蔔乾帶有鹹味，是下飯菜的首選。蘿蔔乾的價格通常是5-6元一斤，往往在冬季過後數量最多，因為這個時候的白蘿蔔最多，所以蘿蔔乾也算是春季里的一種特色菜。3月里碰見有賣蘿蔔乾時，悅悅必定會買上5斤左右，提回家放進罈子裡面備著，愛吃蘿蔔乾的家裡幾乎都會有那麼幾個鹹菜罈子。
在湖南，蘿蔔乾是不可錯過的一種美味，對於無辣歡的湖南人民，蘿蔔乾和剁辣椒的組合，加上適量的配菜，簡單一炒便成就了一盤地道又美味的下飯菜。也有的朋友擔心蘿蔔乾吃多了不好，那麼我們可以反客為主，蘿蔔乾少放一些，配菜多放一些，只需借用蘿蔔乾的咸香即可。
今天悅悅要和大家分享的下飯菜是用蘿蔔乾和西芹一起做出來的，當然五花肉也是功不可沒的，悅悅倒是更加喜歡的西芹清新爽口，和蘿蔔乾一起完美的解決了味道重的這個難題，健康又好吃。這樣做出來的蘿蔔乾，咸鮮適中，微微帶有辣味，口感特別的脆爽。我們可以一次多做一些，吃上3-4天都沒有任何問題，家人愛吃胃口好！
食譜名稱：【蘿蔔乾下飯菜】
準備材料：五花肉200克，蘿蔔乾100克，
輔助材料：西芹150克，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥2根
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：五花從從冰箱裡取出來後先化凍，然後把皮去掉，切成片狀，儘量切得薄一些。西芹洗乾淨之後切成先切3-5厘米的長段，然後再切成薄片，
剁椒蘿蔔乾從罈子里夾挖出來後，放在案板上面給它攔腰切上幾刀放在一邊備用。
【第二步】：炒鍋洗凈放少許食用油，然後把五花肉片先放入鍋中邊煎一煎，煎出它裡面的多餘的脂油，如果這時候感覺鍋里油比較多的話，我們可以盛出來一些用來炒其他的菜，接下來把蔥姜蒜末倒入鍋中炒出香味，
然後再把蘿蔔乾和剁椒放入鍋中過一下熱油，這樣可以激發出蘿蔔乾濃郁的香味，吃起來味道也更好。
【第三步】：然後再把芹菜倒入鍋中翻炒，炒至芹菜斷生之後就要調味了，放生抽和蚝油即可，最後撒上蔥花和香菜再次拌勻就可以出鍋了。
這道家常菜的法非常簡單快速，但是味道特別棒，咸香適口消食解膩，開胃又下飯，堪稱是「米飯殺手」，「下飯神器」，特別適合春季里吃~
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.給豬肉化凍的時候，我們可以往清水裡放一勺食鹽，一勺白醋，這樣即能加快化凍的速度，還能保留它的新鮮度，化好凍之後不會變色變味。
2.蘿蔔乾也是一種腌菜，它裡面含硝酸鹽成分較多，偶爾吃一吃還行，注意不能過量哦。
3.蘿蔔乾中的熱量和脂肪含量都比較低，100克蘿蔔乾中的脂肪只有0.2克，而熱量只有60大卡，比米飯都低，很適合在減肥期間食用。
4.在炒這道菜的時候，還可以再搭配一些菜椒進來，那樣能更大程度的減少鹹味，增加鮮味。
結語：長假宅家這麼久，這盤家常菜是必不可少的，做1盤能夠吃3天，簡單一炒，消食解膩又下飯，全家都愛吃，每天都有好胃口。
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