大千世界 飲食男女
哪一個不需要一日三餐的滋養
願每一個熱愛生活的你
都能有一個熱氣騰騰的廚房
記憶里小時候每到這個季節，茄子土豆就成了餐桌上的主角，不過通常都是燉、炒，偶爾吃上一次煎茄盒，感覺空氣里都飄著香味，不用走進家門都能聞到。如今輪到自己做，放學回來的兒子也會遠遠喊：「媽媽做什麼啦這麼香？」簡單的一句話，似曾相識的場景，足以將人拉回到那個久遠的年少時代，光陰荏苒，物是人非，不變的唯有對家的那份愛和依戀。
煎茄盒
食材：
茄子、肉末、韭菜
雞蛋、油、生抽、十三香
鹽、麵粉、水、無鋁泡打粉
做法：
主要食材合個影：一小碗肉末、一把韭菜和兩個茄子。
其實做這個菜我覺得還是長條的茄子最適合，不過最近兩天都沒見附近的市場上有好一點的長茄子，倒是有家賣的圓茄子個頭不大，看起來還蠻新鮮的，所以今天就用了兩個小圓茄子。
肉末中加入適量的食用油、生抽、鹽和十三香，我一直覺得韭菜那種霸道的口感無需太多裝飾，所以做韭菜餡時不會用過多的調味料，這樣簡單的調一下就很好吃。
再打入一個雞蛋，順著一個方向不停攪拌，至肉餡上勁兒。
放入切碎的韭菜，慢慢拌勻。
茄子切成圖上這樣一組一組的連刀片。
夾上餡。
另備個大碗，先加入大約100克麵粉和一個雞蛋，再加入少許無鋁泡打粉，最多一克就夠了，沒有也可以不用加。
少量多次的加入清水，調成細膩可流動的麵糊。
下鍋前先將茄盒整個都裹上面糊。
放入熱油鍋內中火煎，也可以炸，不過我沒有放太多油，算是半煎半炸。
不要急著翻面，完全定型後再翻，兩面都金黃酥脆時就行了。外酥里嫩，特別香，真是怎麼都吃不夠。