特別聲明：本文為本頭條號作者李躍峰原創首發作品
大荔西安牛羊肉泡饃研發的「泡饃西施宴」獲獎啦，獲得了2019年度，渭南市烹飪協會授予的「中國陝菜之都—美食名宴」。沒有現場見過「泡饃西施宴」，我是不會相信泡饃能成宴的，但當現場看過之後，我就被驚艷到了。
泡饃西施宴是由大荔西安牛羊肉泡饃根據現代人注重養生，注重健康而開發的一款主要以泡饃為主的宴席。宴席主要圍繞牛、羊肉、西紅柿等素菜及菌類泡饃，搭配其他以泡饃食材為主的茶點、涼菜，既營養，又時尚，還健康。
泡饃是陝西省著名小吃，歷史悠久，料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無窮，又有暖胃之功能。牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用於祭祀及宮廷御筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。《戰國策》記載中山國君，由於一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚，說楚王伐中山，招致亡國的命運。據《宋書》記載:南北朝時，毛修之因向宋武帝獻出羊羹，味美，武帝竟封俘虜修之為太官史，後又高升為尚書光祿大夫。到了隋朝，出現了"細供沒忽羊羹"(謝諷《食經》)。此當為最初牛羊肉羹和麵食混作的烹調形式。據文獻記載，唐代宮廷御膳和市肆都擅長制羹湯。"三日入廚下，洗手作羹湯"。羊羹者，羊肉烹制的羹湯，即當今牛羊肉泡饃的雛形。經過唐、五代、宋、元等朝，各族人民陸續遷入內地，"漸變舊俗"。加上西安地處西北要衝，接近牧區，是牛羊交易的好市場。西安的西羊市、東羊市等古老歷史街巷名稱，就是當時的羊市。這些都為牛羊肉泡饃的形成和發展提供了條件。
西安牛羊肉泡饃董事長王棉，善於學習，不斷鑽研，結合傳統牛羊肉泡饃的特點以及西紅柿等素食材及菌類的營養價值，結合營養均衡的傳統養生理念，結合傳統宴席的禮儀及程序，開發了這款泡饃西施宴，一經問世，就得到了有關專家和美食家的讚譽。
編輯：李躍峰