導語：春節，這道菜比大魚大肉還受歡迎，常吃消化快瘦肚腩，體重掉稱快。手把手教您在家做解膩菜，簡單實惠味道棒，鮮香清爽刮油快，春節吃正好
在我們家，春節的三餐已經變成了兩餐，那是因為早上10點多才起床，因為起床了也不能出門，索性遲點起來，於是早餐和中餐並在一起了，家裡婆婆說最近葷菜吃多了，感覺口感很厚重，肚子脹脹的，沒有什麼胃口，就連老公那瘦不拉嘰的小身板也說要長大肚腩了，悅悅聽了後想這應該就是我們經常說的「油膩感」吧，尤其是逢年過節的時候，餐桌就是大魚大肉的天下，別提讓家人光碟了，能正常吃完一碗飯都是相當不錯的事情了。
今天悅悅把家裡的剩菜全部給打包倒掉了，決定炒一盤子解膩刮油的菜給家人吃，這菜用到的是西芹，西芹是我們餐桌餐常見的蔬菜，它不僅含有大量的膳食纖維，維生素C，同時還要含有豐富的鈣，鐵，比同等含量的西紅柿還要高出20倍，西芹跟普通的芹菜不一樣，它的水分多，口感脆，而且帶有一種特殊的芳香，食用後更有易於加快腸胃的蠕動，增進食慾，加快消化。所以很多的減肥達人都對西芹鍾愛有加，平時西芹最常見的做法就是涼拌了，但現在是天氣寒冷的冬季，吃涼拌菜沒有那麼過癮，熱氣騰騰的炒菜就顯得更應景一些。
今天悅悅給大家分享一種家常新吃法，手把手教您用西芹和腐竹做解膩菜，方法簡單，成本實惠，味道特別棒，出鍋後口感鮮香清爽，刮油效果快，尤其是在這個只能宅在家裡不能出門的春節吃正好合適！還要多提一句的就是這裡用到的腐竹的營養價值也是不容小瞧的，它柔韌軟糯的口感跟清脆爽口的西芹形成了鮮明的對比，這也正是這道解膩菜的獨特誘人之處。
食譜名稱：【西芹炒腐竹】
準備材料：西芹200克，腐竹150克
輔助材料：胡蘿蔔100克，紅椒2個，蒜粒3個，香蔥2根
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把腐竹泡在水盆裡面，想要腐竹在泡的時候不飛邊沒有硬心，最好是要用溫水泡，先讓它浸泡五分鐘左右，然後再用剪刀剪成小段，這時的腐竹兩頭都能夠吸進去水分，就不會有硬心的存在了，這也是快速泡腐竹的一個小技巧。
【第二步】：趁著泡腐竹的時間，我們把西芹洗乾淨放在案板上面，然後從根部把比較粗的筋膜給它撕掉，這種大根的筋膜是嚼不爛的，然後再分成五厘米左右的長段，切成長條備用，在切的過程中，我們就可以看到這西芹裡面的水分特別多，紅蘿蔔削皮然後切成長條，尖椒切成碎丁備用，喜歡吃蒜香風味菜的朋友可以準備一些蒜末。
【第三步】：炒鍋洗凈燒燙倒入少許食用油，然後放入蒜末和蔥頭炒出香味，接下來把紅椒先倒入鍋中翻炒，炒出辣椒紅油的顏色，這樣能夠減弱它的辣味和增加香味，平時不大吃辣椒的朋友可以學會這個辣椒做家常菜的小妙招。然後再把紅蘿蔔倒入鍋中翻炒至斷生，這時我們可以看到鍋里的油已經變成橙黃色了，因為胡蘿蔔中的橙色維生素慢慢的滲出來了，這樣炒著吃的胡蘿蔔味道特別的鮮甜。
【第四步】：接下來再把西芹倒入鍋中翻拌兩分鐘，然後放少許食鹽調味，最後再把泡軟的腐竹瀝干水分倒入鍋中，再次拌勻之後，淋少許蒸魚豉油撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。
同時端上桌的還有一盤子紅燒草魚，相比之下，家人更愛吃這盤菜，一人一筷子幾乎就沒有停下來過，當然這盤菜也是年後第一道光碟的菜。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.胡蘿蔔中含有大量的橙色維生素，也稱為脂溶性維生素，只要經過熱油煸炒才會變得美味易吸收。
2.因為干腐竹的手感都是比較脆的，直接掰的話會容易掰得到處都是，而且掰的小段也不均勻。所以我們先讓它泡一會，然後再來用剪刀剪成長度差不多的小段即可，這樣還不會飛得到處都是，
3.另外粗纖維超多的西芹還是一道非常不錯的護牙菜哦。
結語：過春節的時候，這道解膩菜比大魚大肉還受歡迎，常給家人吃，不僅消化快還能瘦肚腩，還能讓體重掉稱快！親，快試一試吧！
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