導讀：毫無疑問，橙子可以為身體創造奇蹟，但新萊昂自治大學的一項新研究表明，由於其抗菌和抗氧化特性，這些柑橘類水果也可用作天然防腐劑。

這項研究發表在 CyTA - 食品雜誌上，研究了橙精油的化學成分，以及它的活性成分d-檸檬烯。研究人員還研究了經過精鍊的橙色精油的生物活性，這種過程中精油（通常是柑橘類）在低溫下再次蒸餾以分離出某些化學成分。然後將油濃縮以產生更強的精油。這一過程延長了柑橘類精油的保質期，並使其對紫外線的反應性降低。

為了確定其抑制致病性生長的能力，研究人員測試了橙色精油樣品對抗常見的食源性細菌。這些包括：傷寒沙門氏菌，一種導致傷寒的細菌; 蠟樣芽孢桿菌是一種產生毒素的細菌，可引起腹瀉或嘔吐; 金黃色葡萄球菌，負責食物中毒 ; 和單核細胞增生李斯特菌，一種細菌菌株，可導致嚴重的，通常是危及生命的感染。

研究人員還研究了橙精油的抗氧化特性。特別地，氧化可導致形成化學副產物，例如過氧化物，醛和酮。這些可以改變食品的風味或產生令人不快的氣味。在這項研究中，研究人員強調了對天然抗氧化劑的需求，因為合成的如丁基羥基茴香醚（BHA）和丁基化羥基甲苯（BHT）與嚴重的副作用有關。

研究結果顯示，精鍊橙油在抗所有食源性病原體的抗菌活性方面效果最佳。特別是二十次精鍊的橙油具有最低的最小抑制濃度（MIC）和最小的殺菌劑濃度（MBC）值，兩者都表明抗微生物活性。類似地，精鍊的橙油也表現出有效的抗氧化性能，與其他研究的油相比，20倍精鍊的橙油具有最好的結果。

「這項研究的結果可能提供從[橙色精油]獲得的精鍊橙油的抗菌和抗氧化潛力的知識，這些可用於控制食源性病原體，作為替代今天使用的添加劑的替代品，」研究人員在報告中總結道。「[結果]可能為開發更新，更安全的產品提供替代方案，這些產品被喜歡天然成分而不是合成成分的消費者所接受。」

讓食物自然保持更新鮮

準備食物只是為了後來發現它已經變得糟糕或者在你準備吃它時味道改變，這是一種痛苦的事。事實上，有商業食品防腐劑可供選擇，但這些都含有毒素，即使是極少量的毒素也會對身體造成傷害。

這裡只是一些天然食品防腐劑，可以用來保持食物新鮮更長時間。

• 辣椒。研究人員發現，辣椒含有最強的抗酵母，黴菌和其他細菌的抗菌活性。這使它成為湯，燉菜和調味汁的絕佳補充。
• 迷迭香。食品級迷迭香精油是一種有效的抗氧化劑和抗菌劑，多項研究表明，它可以用來自然保存肉類，防止脂肪和油脂變質。
• 蜜糖。人們長期使用蜂蜜作為防腐劑，因為它能夠吸收水分，防止細菌滋生。

可以嘗試以上天然防腐劑來為你的生活帶來健康！

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